Trong cơn sốt các món gỏi từ gà trên mạng xã hội dạo gần đây, ngoài gỏi gà măng cụt, gỏi gà mãng cầu,… còn có một món gỏi gà độc đáo không kém là gỏi gà chôm chôm. Vị chua ngọt của chôm chôm tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng khi kết hợp với thịt gà mềm, béo. Cách làm món gỏi gà chôm chôm thanh mát, siêu ngon lại vô cùng đơn giản, không khó tìm như măng cụt xanh hay mãng cầu xanh. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam để thực hiện món ăn này nhé!
Xem thêm:
- Vào bếp làm ngay món gỏi mãng cầu xiêm ngon lạ miệng, dễ làm tại nhà
Để làm món gỏi gà chôm chôm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1/2 con gà
- 500g chôm chôm
- Hành tím
- Hành tây
- Cà rốt
- Rau răm
- Ớt
- Chanh
- Đậu phộng
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt,…
- Rau thơm ăn kèm
Bước 1. Sơ chế gà
Lựa chọn gà để làm gỏi gà chôm chôm, bạn nên ưu tiên chọn gà ta. Thịt gà ta sẽ chắc và ngon hơn. Khi mua gà, bạn chọn những miếng gà tươi ngon, phần da mỏng. Tránh những miếng thịt gà có lớp mỡ dưới da dày, loại này khi làm gỏi sẽ ngấy, không ngon. Thịt gà có màu hồng, không có mùi hôi khó chịu. Nếu không tìm mua được nguyên nửa con gà, có thể ưu tiên chọn những phần đùi để làm gỏi.
Sau khi mua gà về, bạn chà xát gà với muối để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại. Cho gà vào nồi, thêm vài củ hành tím đã đập dập. Đổ nước vào nồi sao cho gà ngập nước. Nêm vào 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt nêm để thịt gà đậm đà hơn. Luộc chín gà trong khoảng 15 phút sau đó tắt bếp. Ủ gà trong nước như vậy thêm 10 phút nữa rồi mới lấy ra. Ngâm gà vào nước lạnh 2-3 phút để da gà co lại, giòn hơn. Đợi gà nguội hẳn thì bạn xé thành những miếng vừa ăn.
Trong quá trình luộc gà, không nên đun quá lâu. Luộc gà lâu sẽ làm gà nhão, mất đi vị dai ngọt tự nhiên.
Bước 2. Sơ chế chôm chôm và các nguyên liệu khác
Trong công thức làm gỏi gà chôm chôm, loại chôm chôm được sử dụng là chôm chôm thường. Nếu bạn có thể tìm mua được chôm chôm thái hoặc các loại chôm chôm vàng, đỏ thì cũng có thể sử dụng. Chôm chôm thái nhiều thịt, dễ tách hạt. Các loại chôm chôm vàng, chôm chôm đỏ tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho món ăn. Tuy nhiên, sử dụng chôm chôm thường vẫn sẽ đảm bảo được hương vị cho món ăn. Bạn lưu ý chọn những trái có kích thước vừa phải, chín tự nhiên. Chôm chôm còn tươi và không có dấu hiệu hỏng, thối.
Chôm chôm bạn bóc vỏ, tách bỏ hạt để lấy phần thịt. Nếu trái chôm chôm nhỏ, bạn có thể để nguyên cả hạt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi dài. Đem hành tây đi ngâm với nước đá để giảm mùi hăng. Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi. Để cà rốt mềm, dai hơn, bạn đem trộn cà rốt với đường. Ngâm trong 10-15 phút thì rửa lại với nước cho sạch.
Phần hành tím bạn bóc vỏ, thái lát mỏng, phi thơm. Rau răm rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 3. Làm nước trộn gỏi gà chôm chôm
Nước trộn gỏi gà chôm chôm khá dễ làm. Bạn pha theo tỉ lệ cơ bản gồm có 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm 1 muỗng tương ớt, khuấy đều. Có thể sử dụng thêm ớt tươi băm nhỏ nếu bạn ăn được cay. Sau đó, nêm nếm và điều chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Bước 4. Trộn gỏi gà chôm chôm, hoàn thiện món ăn
Cho chôm chôm, thịt gà, cà rốt và hành tây vào bát lớn. Rưới phần nước trộn gỏi lên trên. Thêm rau răm và ớt tưới xắt sợi vào, trộn đều. Cho gỏi gà chôm chôm ra đĩa, rắc thêm hành phi và đậu phộng rang đập nhỏ lên trên. Món gỏi này ăn kèm với bánh đa nướng, phồng tôm hay làm món ăn nhậu, ăn không đều cực kì ngon.
Món gỏi gà chôm chôm đạt yêu cầu phải có màu sắc bắt mắt. Vị chôm chôm giòn ngọt hòa quyện với vị gà mềm, béo cùng với nước trộn chua chua. Sau khi làm xong, bạn nên sử dụng hết trong 1 tiếng, không nên để gỏi quá lâu. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm gỏi gà chôm chôm trên!
