Thịt bò áp chảo là 1 món ăn vừa thơm ngon lại vừa giàu dinh dưỡng. Hiện nay vẫn có nhiều tín đồ đam mê nấu ăn cho rằng cách làm món thịt bò áp chảo rất phức tạp và đòi hỏi nhiều công sức. Nhưng thực ra món ăn này rất dễ làm, chỉ cần bạn bỏ ra 10-15 phút là đã có thể chế biến thành công. Với món ăn này, bạn có thể dùng món này để làm bữa sáng, trưa hay tối đều được hay ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Ngay say đây, Chefstore sẽ hướng dẫn cách làm món thịt bò áp chảo thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng 5 sao và những lưu ý khi chế biến để bạn có thể nấu thành công nhé. Khi đã học được cách làm, bạn sẽ không cần phải tốn 1 khoản chi phí không nhỏ tới các nhà hàng mới có thể thưởng thức món thịt bò áp chảo này.
Thịt bò áp chảo
Nên chọn loại chảo nào để làm món thịt bò áp chảo?
Để làm được món thịt bò áp chảo thơm ngon và đậm vị nhất, bạn nên sử dụng chảo gang để nấu. Lý do chảo gang là dụng cụ hoàn hảo để áp chảo cũng như chế biến các món nướng như sau:
- Chảo gang có tuổi thọ rất cao, gần như là vĩnh cửu nếu sử dụng và bảo quản đúng cách. Chỉ cần tôi dầu thường xuyên, chiếc chảo của bạn sẽ luôn sáng bóng như mới. Đặc biệt, chảo gang là 1 vật dụng rất đặc biệt, bạn càng sử dụng lâu thì chảo sẽ càng bền chắc.
- Lớp chống dính tự nhiên an toàn tuyệt đối. Bề mặt chảo được bao phủ bởi 1 lớp chống dính tự nhiên. Do đó, bạn sẽ không cần phải tìm mua những chiếc chảo chống dính thông thường. Sau khi sử dụng trong 1 thời gian ngắn, chảo chống dính sẽ bị bong tróc lớp chống dính và trở nên loang lổ. Chất chống dính của hầu hết các loại chảo chống dính là Teflon-chất tiềm ẩn nguy hiểm tới sức khỏe của con người. Khi tiếp xúc với nền nhiệt cao, chúng sẽ bị dễ xước, bong tróc và có thể ngấm vào thức ăn.
- Ngoài áp chảo, chảo gang còn có thể chế biến nhiều món khác nhau như rán, hầm, nướng. Chảo có thể sử dụng trên nhiều loại bếp khác nhau, từ bếp từ,bếp ga, bếp hồng ngoại tới bếp than củi, thậm chí lò nướng.
- Trong quá trình nấu nướng, chảo gang sẽ làm tăng hàm lượng sắt cho món ăn gấp 20 lần. Đây quả thực là tính năng vô cùng cần thiết với những người bị thiếu máu và thiếu sắt lâu năm.
- Bạn sẽ có thể tiết kiệm dầu mỡ khi nấu nướng. Chảo gang không cần quá nhiều dầu mỡ để nấu ăn bởi chảo có 1 lớp dầu hóa láng bóng. Lượng dầu mỡ sẽ không bị bay hơi mà còn có tác dụng khiến lớp chống dính thêm bền chắc. Nhờ thế, bạn sẽ có thể hạn chế và kiểm soát được lượng dầu mỡ nạp vào cơ thể.
- Khả năng truyền nhiệt, giữ nhiệt và tỏa nhiệt tốt. Với 3 khả năng này, thức ăn sẽ có thể chín đều hơn so với các loại chảo làm từ chất liệu khác. Kể cả khi bạn đã tắt bếp thì nguồn nhiệt trong chảo vẫn có thể chín cháo thịt từ từ. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngay trong chảo mà không cần cho ra đĩa. Thức ăn sẽ luôn giữ được độ nóng hổi.
- Dễ dàng vệ sinh và bảo quản chảo. Bạn chỉ cần sử dụng nước nóng rửa chảo rồi lấy khăn lau sạch là đã có thể rửa sạch chảo. Nếu thức ăn thừa bám dính vào chảo, bạn hãy cho dầu ăn và muối vào chảo rồi đun sôi. Sau đó bạn dùng khăn lau nhẹ là đã có thể đánh bay mảng bám cứng đầu rồi. Và hãy nhớ 1 điều, tuyệt đối không được ngâm chảo trong nước. Sau khi rửa thì lau khô và bảo quản tại nơi khô ráo thoáng mát để chảo không bị gỉ sét.
Hướng dẫn cách làm món thịt bò áp chảo chuẩn vị
Ngay sau đây, Chefstore sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt bò áp chảo chuẩn bị nhất. Để giúp món ăn được thơm ngon hơn, bạn hãy luôn cẩn thận từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, ướp thịt và chế biến thịt bò. Sau khi áp dụng những mẹo hướng dẫn này của chúng tôi, món thịt bò áp chảo của bạn nhất định sẽ thành công và ghi điểm tuyệt đối trong mắt người thân yêu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt bò áp chảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm những thứ sau đây:
- 500 gr thịt thăn bò
- 3 nhánh tỏi
- 1 cây sả tươi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 nhánh hương thảo
- 2 thìa cà phê dầu hào, bột ngũ vị hương
- 1 thìa canh dầu oliu
- 1 ít muối/ tiêu xay
- 60g sốt nướng thịt bò
Sơ chế nguyên liệu làm món thịt bò áp chảo
- Rửa sạch thịt thăn bò rồi thái thành các miếng dày khoảng 3cm. Thấm khô nước vừa rửa trên các thịt thăn bò bằng khăn giấy
- Rửa sả tươi, bóc vỏ tỏi, cạo vỏ gừng rồi rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn trên thớt rồi cho vào bát con.
Cách ướp thịt bò áp chảo đậm vị
Có thể nói, công đoạn ướp thịt bò là yếu tố chính quyết định hương vị thơm ngon của thịt bò áp chảo. Có 2 thứ cần phải nhớ, đó là bạn cần pha nước sốt đúng cách và chú ý tới thời gian ướp miếng thịt.
Bước 1: Đổ nước sốt nướng thịt bò + dầu hào + bột ngũ vị hương + tiêu + tỏi, sả, gừng vừa băm nhuyễn vào 1 bát to. Đảo đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đặc sệt
Bước 2: Cho các miếng thịt đã thái vào 1 bát hỗn hợp rồi dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm gia vị. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30-40 phút để thịt ngấm gia vị hoàn toàn.
Hướng dẫn cách chế biến món thịt bò áp chảo
Đây là bước quan trọng nhất khi chế biến món ăn, bạn cần đảm bảo áp chảo thịt bò đúng cách mới có thể cho ra được thành phẩm cuối cùng.
Bước 1: Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ rồi cho dầu ô liu vào đợi chảo nóng đều trong 2-3 phút.
Bước 2: Cặn lửa to, cho lần lượt các miếng thịt bò đã ướp vào chảo. Mỗi mặt áp chảo trong khoảng 5 phút. Khi thấy thịt có màu vàng xém là thịt đã chín. Bạn có thể cho hương thảo để dậy mùi thơm cho món ăn.
Bước 3: Cắt nhỏ các miếng thịt bò thành miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa. Nếu bạn áp chảo bằng nồi, chảo gang thì có thể sử dụng luôn mà không cần cho ra đĩa.
Sau khi làm đúng 3 bước trên, món thịt bò áp chảo của bạn sẽ tươi, mềm và mọng nước và đậm đà vị nước sốt. Ngoài ăn với cơm, bạn có thể kết hợp với bánh mì làm bữa sáng cũng rất thuận tiện.
Xem thêm: Cơm Dừa Ấn Độ Ăn Với Đùi Gà Nướng Kiểu Jamaica
Những lưu ý khi làm thịt bò áp chảo bạn nên biết
Để làm ra được món thịt bò áp chảo thơm ngon nhất, bạn cần chú ý tới khâu chọn thịt bò, đảm bảo làm nóng chảo trước khi nấu, sử dụng dầu ô liu để thay thế dầu ăn thông thường, áp chảo đúng cách và căn thời gian nấu nướng hợp lý. Chefstore sẽ mách nhỏ kinh nghiệm đúc kết được sau nhiều lần thử nghiệm và nghiên cứu khi nấu món ăn này để bạn tham khảo nhé.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Để làm món thịt bò áp chảo thơm ngon, bạn nên chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi sẽ giúp món ăn đậm vị hơn. Khi mua thịt, hãy ấn ngón tay lên bề mặt thịt, nếu bạn cảm nhận được đồ đàn hồi và không bị lõm dấu tay thì là thịt thăn tươi. Tuyệt đối không được mua những miếng thịt bò có dính 1 lớp nhớt trên bề mặt. Khi sờ thử, thịt không có độ đàn hồi và có mùi hôi bất thường. Để bảo quản thịt bò, bạn nên cho thịt bò nguyên tảng vào tủ đá. Trước khi cất vào tủ đá thì dùng nhiều lớp nilon bọc thịt để tránh tình trạng thịt bị nhão.
Bạn nên chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi và căng bóng
Làm nóng chảo trước khi nấu bò áp chảo
Đầu tiền, bạn hãy chỉnh lửa nhỏ rồi chỉnh lửa lớn dần. Tiếp tục cho dầu ăn rồi chảo đều để dầu phủ lên bề mặt chảo trong 1-2 phút. Để kiểm tra chảo đã đủ nóng chưa, bạn hãy hơ tay trên chảo hoặc cho vài giọt nước vào chảo, nếu nước bay hơi thì chảo đã nóng đều. Chảo nóng đều trước khi nấu sẽ đảm bảo thịt không bị bám dính vào chảo và tránh tình trạng thịt bị khô cứng.
Sử dụng dầu ô liu để ướp thịt bò
Khi dùng dầu ô liu để chế biến, món thịt bò áp chảo của bạn sẽ được tăn hương bị, thịt sẽ rất mềm và mọng nước. Dầu ô liu được chiết xuất hoàn toàn từ tự nhiên nên không chứa những tạp chất pha trộn có hại cho sức khỏe người sử dụng. Không chỉ vậy, trong loại dầu này chứa chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể. Dầu giúp giảm cholesterol và triệu chứng đau nhức ở dạ dày nên rất thích hợp cho những ai mắc các bệnh về tim mạch, viêm loét dạ dày, đau dạ dày….
Căn thời gian thịt bò chín sớm hơn 5 phút
Chảo gang có khả năng giữ nhiệt, truyền nhiệt rất lâu nên thịt vẫn có thể chín kể cả khi tắt bếp. Thịt được nấu chín nhờ nguồn nhiệt tích trữ trong chảo sẽ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, đặc biệt là những miếng thịt dày. Do đó, bạn hãy chỉnh thời gian thịt chín sớm hơn 5 phút để thịt không bị chín quá hoặc cháy khét nhé.
Hướng dẫn cách áp chảo thịt bò đúng cách
Áp chảo là 1 trong những phương pháp thường được sử dụng để giúp món thịt trở nên ngon và giòn hơn. Khi áp chảo, thịt sẽ có lớp ngoài màu vàng ươm hay xem và dậy mùi thơm. Tuy nhiên, nếu không biết cách áp chảo sẽ dễ bị thất bại. Khi đã cho thịt vào chảo, bạn hãy áp chảo trong 5 giây mỗi mặt để thịt bò áp chảo có lớp ngoài vàng xém. Nếu bạn áp chảo quả lâu có thể làm lớp ngoài thịt bị cháy khét dù bên trong vẫn chưa chín đều.
