Với cách làm mực chiên nước mắm dưới đây, bạn có thể vào bếp trổ tài chế biến món ăn hấp dẫn cho ngày mưa. Mực dai ngọt hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm sẽ khiến cho tất cả mọi thành viên trong gia đình đều yêu thích và trầm trồ khen ngợi.
Cách nấu mực chiên nước mắm đơn giản được rất nhiều người tìm kiếm
Mực là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích và cũng có thể chế biến nên các món ăn cực ngon. Nếu đã quá quen thuộc với món mực xào, mực hấp… thì tại sao bạn không thử đổi vị với món mực chiên nước mắm. Vị giòn dai kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm sẽ mang đến cho bạn một món ăn hoàn hảo để nhâm nhi vào những ngày mưa. Cách chế biến mực trứng chiên nước mắm khá đơn giản và cũng không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và cùng chúng tôi vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm
- 500g mực trứng
- 1 củ hành tây
- 30g ớt sừng
- 50g đầu hành
- Rau thơm các loại
- Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ, dầu ăn…
Cách làm mực chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế mực
Đầu tiên, bạn moi bỏ phần ruột, mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu. Với mực lớn, bạn có thể cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị hơn. Còn mực nhỏ, bạn có thể để nguyên con thực hiện cách làm mực chiên nước mắm.
Loại bỏ ruột, mai mực và sạch nhiều lần với nước (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt múi cau. Bạn cắt đầu hành thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm, nhặt cuống ớt, bỏ hạt, cắt miếng hình tam giác là hoàn tất công đoạn sơ chế trong cách nấu mực chiên nước mắm.
Loại bỏ hạt, cắt ớt sừng thành từng miếng hình tam giác
Bước 3: Chiên mực
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho mực vào chiên trong vòng 2 phút, vớt ra ngoài cho ráo dầu.
Kế đến, bạn cho mực vào chảo dầu chiên lại lần thứ 2 trong vòng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo dầu. Chiên mực 2 lần là bí quyết trong cách chế biến mực trứng chiên nước mắm giúp mực chín đều và giòn hơn. Vì nếu chiên 1 lần, mực sẽ bị khô và không có màu vàng đẹp mắt.
Chiên mực trứng trong chảo ngập dầu (Ảnh: Internet)
Bước 4: Làm xốt nước mắm
Tiếp theo, bạn cho 50g nước mắm, 40g đường, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 7g tiêu sọ đập dập, 5g ớt hiểm băm, 10g nước lọc vào trong bát, khuấy đều.
Xốt nước mắm là thành phần quan trọng quyết định hương vị mực trứng chiên nước mắm
Bước 5: Chiên mực cùng nước mắm
Tiếp đó, bạn cho 20g dầu ăn vào chảo, thêm 15g tỏi băm phi thơm rồi cho 50g đầu hành cắt khúc, 50g hành tây cắt múi, 30g ớt sừng cắt hình tam giác và 40g xốt nước mắm, xào đều.
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho mực trứng vừa chiên, 5g tỏi phi sẵn vào xào cùng.
Cách nấu mực chiên nước mắm là cho mực vào khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn chỉ cần bày mực chiên nước mắm lên đĩa cùng một số loại rau như xà lách, húng quế, cà chua bi, ngò rí… sao cho đẹp mắt.
Hoàn thành cách làm mực chiên nước mắm sau 6 bước thực hiện nhanh chóng
Bật mí cách chọn mực tươi
Một trong những nhiều tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm mực chiên nước mắm chính là độ tươi ngon của nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo một số mẹo chọn mực tươi ngon đơn giản dưới đây:
- Mực có độ bóng, da không bị rách, mắt trong.
- Mực tươi phần màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần màu trắng sẽ đục như sữa.
- Dùng ngón tay ấn vào thân con mực. Mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Nếu mực không tươi, thịt thường mềm, nhão, độ đàn hồi không cao.
- Lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu thấy các xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt thì mực đó không còn tươi nữa.
Hi vọng với những gợi ý về cách chọn mực tươi và cách làm mực chiên nước mắm do thầy Đặng Đình Thiết – Giảng viên Hướng Nghiệp Á Âu giới thiệu trên, bạn đã có thể tự tay làm được món ăn ngon và đậm đà này cho gia đình. Hãy điền thông tin vào form bên dưới nếu bạn mong muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ mực nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
