Ốc nhồi nướng tiêu là món ăn dân dã, quen thuộc và gần gũi. Món ăn độc đáo này đã chiếm không ít sự yêu mến của giới sành ăn. Nếu ốc nhồi nướng tiêu cũng là “món ruột” của bạn, thì hôm nay đầu bếp nhà Poseidon sẽ bật mí ngay cách làm vô cùng độc đáo, mùi hương cực kỳ lôi cuốn và vị ngon ấn tượng nhé!
Bước 1: Làm sạch ốc
Đầu tiên chọn ốc còn sống miệng ốc tràn ra ngoài, khi chạm tay vào thì ốc rụt vào trong rồi rửa sạch và ngâm với nước lạnh cho một vài lát ớt, luộc sơ trong 10 phút. Khi luộc xong vớt ra để ráo.
Khi phần ốc nguội hẳn thì bạn bỏ phần nắp đi, để khi nướng ốc sẽ không bị nổ.
Bước 2: Làm nước sốt
Sốt tiêu sẽ gồm có:
- Nước gừng
- Nước dùng
- Hạt tiêu xanh
- Tiêu đen xay nhuyễn
- Tương ớt, và gia vị mắm muối
Trộn đều hỗn hợp đó với nhau là đã được loại nước sốt thơm ngon nức lòng rồi. Giờ chỉ việc tra sốt vào ốc rồi đem đi nướng thôi.
Các thực khách đi tới Poseidon rất yêu thích món này!
Bước 3: Nướng ốc
Cho phần nước sốt đã pha vào mỗi con ốc, tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt sôi và keo lại, mùi thơm nồng của tiêu xanh bốc lên là ốc đã chín.
Ốc nhồi nướng tiêu thơm ngào ngạt, thịt ốc giòn dai hòa cùng nước sốt đậm đà, thơm lừng mùi tiêu xanh ngửi thôi là đã thèm rồi!
Món ốc này cho các ông chồng ngồi nhậu là đúng bài luôn, vừa ăn vừa nhâm nhi trò chuyện thì có mà hết sẩy! Còn bác nào mà chưa được thử món này thì hãy đến Buffet Poseidon thử đi, bảo là đảm nghiện luôn!
Ốc nhồi được nướng trên bếp của nhà Po cực thơm
Cách chọn mua ốc nhồi tươi ngon
- Để có món ăn ngon bạn nên chọn những con ốc còn sống. Xác định ốc còn sống hay không bằng cách đưa tay chạm vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mày lại thì đó là ốc còn sống, còn ngược lại nghĩa là ốc đã chết.
- Ốc còn sống thường không có mùi hôi, còn ốc chết thường có mùi hôi rất khó chịu.
- Bạn có thể phân biệt được ốc sống hay chết bằng cách cho ốc vào 1 chậu nước. Nếu thấy phần xoáy ốc quay lên trên, khi cầm thấy nhẹ tay nghĩa là ốc đã chết. Lúc này bạn cần vớt chúng ra ngay, để không ảnh hưởng đến các con ốc khác cũng như chất lượng của món ăn.
- Ốc mập, ngon thường có phần mài nằm xát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào trong thì đó là những con ốc còi và không ngon.
Ốc nhồi nướng tiêu này mà dành cho các anh nhậu thì hết sẩy!
Cách rửa ốc nhồi sạch cát không nhớt
- Bạn nên ngâm ốc nhồi trong thau/chậu bằng kim loại vì ốc gặp kim loại sẽ nhả hết bùn dơ. Nếu không có thau/chậu bằng kim loại thì bạn có thể thả vào thau một vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa,… rồi ngâm ốc trong khoảng 1 – 2 tiếng.
- Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không kịp chuẩn bị nước vo gạo thì bạn có thể ngâm với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 – 4 trái ớt.
- Bạn cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Bạn chỉ cần pha hỗn hợp trên với nhau rồi ngâm ốc thì ốc sẽ nhả bùn đất ra rất nhanh để chế biến.
- Nếu bạn sử dụng thịt ốc sống để trực tiếp chế biến các món ăn thì bạn cần nên bóp thịt ốc với giấm, chanh hoặc một ít muối. Làm như vậy ốc có thể sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể khi chế biến.
- Khi luộc ốc bạn nên luộc chung với các nguyên liệu có hương thơm như gừng, sả, lá chanh,… để ốc có vị thơm hơn. Bạn cũng có thể cho vào ốc luộc một chút mẻ, mẻ cũng có thể giảm mùi tanh của ốc rất hiệu quả.
- Bạn nên cho lớp nguyên liệu có hương thơm vào đáy nồi rồi mới cho ốc lên trên để luộc. Khi luộc thì chỉ nên cho khoảng 1/2 chén nhỏ nước để ốc khi chín sẽ không bị chảy nhiều nước và giữ được độ ngọt.
Chúc các bác làm món này tại nhà thành công! Còn không muốn tự chế biến thì đến ngay Buffet Poseidon để được thưởng thức món này và rất nhiều các loại sò ốc cực đa dạng!
