Ruốc cá thu có vị đậm đà, thơm ngon và rất bổ dưỡng với nhiều giá trị dinh dưỡng như protein, canxi, chất xơ và các loại vitamin. Hiện nay, cách làm ruốc bông cá thu cũng đơn giản hơn nhờ có dây chuyền máy làm ruốc cá. Cùng maychebienca.com tìm hiểu về quy trình cũng như các dòng máy làm ruốc bông cá thu ở bài viết dưới dây.
Xem thêm: Làm chà bông bằng máy xay giò
Cách làm ruốc bông cá thu đơn giản
Để có được mẻ chà bông cá thu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu theo gợi ý cách làm ruốc bông cá thu sau:
- Cá thu tươi
- Gừng, muối, tiêu
- Hạt nêm, đường,
- Dầu điều, dầu ăn, nước mắm
- Hành tím, tỏi
- Rượu trắng
Nguyên liệu sau khi chuẩn bị, bạn có thể chế biến theo cách làm ruốc bông cá thu sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch cá thu bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm cá trong nước muối loãng có thêm một chút rượu trắng và gừng giã dập trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch cá lại một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá thu. Cá thu sau khi sơ chế thì ướp với 1 chút muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Ướp cá khoảng 30 – 60 phút. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Làm chín. Cá sau khi ướp có thể đem hấp chín hoặc đơn giản là cho cá vào nồi, rưới nước ướp rồi bật lửa nhỏ giống như áp chảo cho đến khi cá chín.
Sau khi cá đã chín, gắp ra để nguội. Đeo bao tay và gỡ lấy thịt cá, loại bỏ xương và da. Sau đó, xé nhỏ thịt cá để chuyển sang bước sên ruốc. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng máy tách xương cá và máy xay giò trong bước này.
Bước 4: Rang ruốc cá thu. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều vào và đun nóng. Sau đó, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm, chắt ra khỏi dầu. Thêm thịt cá vào chảo và bắt đầu sên ở lửa nhỏ để tránh cháy.
Tiếp tục sên cho đến khi hơi nước bay hết, ruốc cá tơi và khô, sau đó tắt bếp. Để ruốc nguội và cho vào lọ có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Giới thiệu dây chuyền làm chà bông cá Viễn Đông
Cách làm ruốc bông cá thu bằng máy được rất nhiều người quan tâm vì vừa tiết kiệm thời gian vừa an toàn vệ sinh. Dưới dây, là một số máy làm ruốc cá thu bạn có thể tham khảo.
Máy tách xương cá
Máy tách xương cá Viễn Đông được làm bằng chất liệu inox 304 vô cùng bền bỉ, chịu lực tốt. Động cơ máy khỏe 1.5 kW cho năng suất lên đến 300-400 kg/h, đáp ứng được nhu cầu của các cơ sở chế biến quy mô lớn. Tuy máy khá nặng nhưng đã được trang bị 4 bánh xe chắc chắn nên quá trình di chuyển dễ dàng.
Máy xay giò
Máy đánh chà bông là trang thiết bị không thể thiếu trong quy trình cách làm ruốc bông cá thu. Nó không chỉ giúp tơi thịt mà còn thay thế được lao động thủ công, giúp tăng năng suất và đảm bảo vệ sinh. Với máy đánh ruốc, chỉ mất khoảng 3-4 phút để sản xuất lên đến 2-3kg chà bông mỗi lần mà vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Xem thêm: Báo giá máy xay thịt dùng để đánh ruốc
Máy rang ruốc
Rang ruốc thủ công có thể gặp khó khăn về việc đảm bảo chất lượng và đồng đều cho từng mẻ ruốc trong cách làm ruốc cá thu. Tuy nhiên khi sử dụng máy sấy chà bông công nghiệp sẽ cho ra những mẻ thành phẩm đẹp mắt và chất lượng. Thiết bị này được làm hoàn toàn từ inox 304 bền bỉ, chắc chắn, hạn chế han gỉ. Hiện nay, Viễn Đông đang cung cấp máy sấy chà bông với các kích thước khác nhau từ 10 kg – 50 kg nhằm đáp ứng nhu cầu của các cơ sở chế biến.
Máy hàn miệng túi
Máy hàn miệng túi là thiết bị quan trọng trong ngành công nghiệp đóng gói cũng như quy trình cách làm chà bông. Máy có chức năng hàn kín túi bảo quản thực phẩm, giúp tăng thời gian bảo quản, cũng như gia tăng chất lượng của bao bì sản phẩm.
Báo giá dây chuyền làm ruốc cá thu
Dưới đây là phần báo giá dây chuyền các dòng máy làm chà bông được cập nhật vào tháng 3/2024. Lưu ý giá bán này chưa bao gồm chi phí vận chuyển. Việc sở hữu dây chuyền làm chà bông cá thu do Viễn Đông phân phối là điều rất cần thiết vì vừa tiết kiệm được thời gian vừa cho ra thành phẩm chất lượng.
Loại máy Giá bán Máy tách xương cá 32.500.000-48.500.000 Máy xay giò 7.900.000-42.000.000 Máy rang ruốc 17.500.000-35.500.000 Máy hàn miệng túi 8.500.000-10.500.000
Bài viết trên đây đã chia sẻ cho bạn cách làm ruốc bông cá thu đơn giản với dây chuyền máy làm ruốc hiện đại của Viễn Đông. Hi vọng với những thông tin hữu ích này thì cơ sở chế biến chà bông của bạn sẽ cho ra những mẻ thành phẩm thơm ngon, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nếu bạn có nhu cầu về các dòng máy trong quy trình cách làm ruốc cá thu thì hãy liên hệ ngay tới hotline của Viễn Đông để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc về sản phẩm nhé!
