Thịt trâu gác bếp là món đặc sản vùng cao được rất nhiều người yêu thích. Miếng thịt trâu khô dai dai, khi ăn cả nhận được ngay vị ngọt quyện trong vị cay.
Bạn cũng có thể tự tay chế biến món thịt trâu khô ngay tại nhà mình một cách dễ dàng mà hương vị cũng không hề kém cạnh với món thịt trâu gác bếp Tây Bắc với sự trợ giúp của lò nướng đa năng
Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món thịt trâu khô bằng lò nướng đơn giản ngay tại nhà nhé!
–
1. Nguyên liệu làm thịt trâu khô bằng lò nướng
Để có một món thịt trâu khô thơm ngon, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Thịt trâu: 600g
- Sả tươi, ớt, tỏi
- Ngũ vị hương: 3 gói 15g
- Mật ong: 10ml
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Chanh: 1 trái
- Các gia vị đi kèm: hạt nêm, mì chính, ớt bột, nước tương, dầu ăn, đường, hạt tiêu xay
–
–
Lưu ý: Thịt trâu nên chọn phần bắp hoặc thịt thăn bởi những phần này thịt có thớ vừa to vừa dài, lại thơm ngon hơn các phần thịt khác.
–
2. Cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng
Cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng đơn giản và nhanh gọn chỉ với 5 bước:
–
Bước 1: Sơ chế thịt trâu và nguyên liệu
- Rửa sạch thịt trâu sau đó để ráo nước.
- Rửa sạch gừng và cạo vỏ, sau đó bóc tỏi thành các nhánh, bóc bỏ phần vỏ già của sả và cắt thành khúc.
- Băm nhuyễn các nguyên liệu này, nên sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian và làm hỗn hợp được nhuyễn nhất có thể.
–
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt trâu tươi vào 1 bát tô, ướp thịt với các loại gia vị đã được chuẩn bị:
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 thìa sả băm
- 1 thìa gừng băm
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa nêm
- Nửa thìa mì chính
- 1 thìa đường
- 1 thìa ớt bột
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa dầu ăn
Nếu bạn ăn mặn hơn hoặc cay hơn, bạn có thể tăng thêm gia vị cho vào ướp để món thịt trâu có thể đậm đà như ý.
Trộn đều thịt và các gia vị với nhau. Để ướp khoảng 10 tiếng cho gia vị thật ngấm vào thịt trâu, khi đó món thịt của bạn sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon (để tiết kiệm thời gian, quá trình này nên để qua đêm là hợp lý nhất).
–
Bước 3: Đun chín và giã thịt trâu
- Sau khi ướp 10 tiếng, lấy thịt ra đảo lại 1 lần nữa rồi xếp từng miếng thịt trâu vào nồi lớn và bắt đầu đun với nhiệt độ vừa phải trong vòng 25-30 phút.
- Bạn không cần phải cho thêm nước vào bởi vì khi đun nước trong thịt trâu cũng sẽ tiết ra một phần nước.
- Cho thêm 1 chút gia vị sao cho vừa vặn với khẩu vị của bạn và gia đình.
- Khi thịt trâu bắt đầu cạn nước bà chuyển thành màu nâu thì hãy tắt bếp, bỏ thịt trâu ra dùng chày và cối giã thịt thành những miếng mềm hơn để thuận tiện cho việc xé thành sợi khi thưởng thức.
–
Bước 4: Sấy thịt
- Bật lò nướng trước khoảng 10 – 15 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
- Sau đó xếp thịt vào khay nướng, để nướng ở mức 125°C trong vòng 15-20 phút, lưu ý cứ 3-4 phút hãy kiểm tra thịt 1 lần để đảm bảo thịt không khô quá hoặc giòn quá hoặc quá lâu sẽ bị cháy.
Lưu ý khi sấy bạn nên lấy 1 chiếc đũa kẹp ở cửa lò, không để cửa lò đóng quá kín.
–
3. Thành phẩm
Sau khi sấy xong, để thịt trâu ra ngoài cho nguội hẳn là bạn đã có thể thưởng thức ngay món thịt trâu khô thượng hạng do tự tay mình chế biến rồi.
Hãy dùng lọ thủy tinh để đựng thành quả của mình, món thịt trâu khô này bạn có thể bảo quản từ 1-2 tháng mà vẫn yên tâm rằng hương vị của nó vẫn như vừa ra khỏi lò.
Thành quả làm ra là những miếng thịt trâu khô có vị vừa ăn, ngấm gia vị, thơm mùi của ngũ vị hương và các loại gia vị, hương vị đặc trưng không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.
Thịt trâu khô có thớ dài, đẹp mắt, không hề bị vụn, thịt cũng không quá khô, khi ăn vẫn cảm nhận được hương vị ngọt của thịt trâu.
–
Vừa rồi là cách làm thịt trâu khô bằng lò nướng ngay tại nhà, bạn có thể yên tâm thưởng thức món ăn thượng hạng này mà không phải lo lắng về nguồn gốc, xuất xứ của nó bởi nó được làm từ chính đôi tay bạn.
Tác giả bài viết: Nguyễn Minh Phương
Người phát triển nội dung tại Thế Giới Bếp Nhập Khẩu
