Trứng cút ngâm tương mang hương vị đậm đà béo ngậy khiến bạn “đổ gục”. Nếu bạn “ngại” ăn trứng to vậy sao không thử đổi vị với trứng cút mini ăn không ngấy. Cùng trổ tài chế biến trứng cút ngâm tương lòng đào với Vin nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.1. Cách chọn mua trứng cút ngon
- Trứng cút nên chọn những quả vỏ đẹp, sáng bóng, không có màu xám, không có vân.
- Kiểm tra trứng bằng cách dùng tay nắm quả trứng trong lòng bàn tay theo chiều dọc, để hở hai đầu trứng. Soi ánh sáng qua khe hở và quan sát, nếu trứng màu hồng trong suốt với một chấm hồng ở giữa thì đó là trứng tươi.
1.2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 vỉ trứng cút (khoảng 30 quả)
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 150ml nước tương
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh mè trắng (có thể mua mè rang sẵn)
- Một ít giấm
2. Cách làm trứng cút ngâm tương đậm vị
Bước 1: Luộc trứng
- Bắc nồi nước khoảng ½ nồi, nhẹ nhàng cho trứng cút vào cùng một ít giấm. Luộc 3 – 4 phút. (Trong lúc luộc, có thể dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, khi cắt ra lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa đẹp mắt hơn)
- Khi trứng chín, vớt ra bỏ vào thau nước đá, đảo nhẹ trứng và ngâm trong 4-5 phút để dễ lột vỏ trứng hơn.
- Lột sạch vỏ trứng.
Mẹo lột vỏ trứng dễ dàng, nhanh chóng:
- Sau khi ngâm trứng với nước đá vớt ra, bạn cho trứng vào hộp với một ít nước.
- Đậy kín và lắc đều hộp, với cách này giúp trứng tự tróc vỏ mà không phải bóc thủ công quá nhiều.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Hành rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ (Nếu bạn không thích mùi hành có thể cắt khúc dài phần lá hoặc cắt khúc vừa ở phần thân gần rễ).
- 2 củ hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
- 3 tép tỏi đập dập, lột vỏ và băm nhuyễn.
- 2 quả ớt chỉ thiên, bạn cũng rửa sạch và băm nhỏ.
- 1 canh mè trắng, bắt lửa nhỏ rồi đảo đều mè trên chảo.
- Khi thấy mè thơm, vàng đều thì có thể tắt bếp.
Mẹo rang mè nhanh chóng:
- Bạn có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.
Bước 3: Pha nước ngâm trứng
- Chuẩn bị 1 hộp thủy tinh cách nhiệt, cho 100ml nước sôi vào trong hộp.
- Thêm 2 muỗng đường nâu và 150ml nước tương vào hộp, khuấy đều cho đến khi đường tan ra.
Bước 4: Ngâm trứng cút trong nước tương
- Cho các gia vị đã chuẩn bị gồm hành lá, hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn vào hộp thủy tinh rồi trộn đều.
- Rải đều mè rang lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị trong nước tương sao cho vừa miệng.
- Đậy kín hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để trứng ngấm gia vị.
3. Thành phẩm
Thành phẩm sau 6 tiếng chờ đợi của bạn sẽ là những quả trứng màu nâu nhạt đẹp mắt, bên trong là lớp lòng đỏ tan chảy vàng óng có chút béo ngậy. Nước tương ngâm có vị mặn ngọt vừa đủ, pha chút vị the cay của ớt chỉ thiên kết hợp vị béo của trứng ăn lạ miệng mà lại rất ngon.
4. Hướng dẫn bảo quản trứng cút ngâm tương
Bạn nên đợi nước ngâm nguội rồi đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, trứng có thể bảo quản được trong vòng 1 tuần. Khi múc ra ăn, cần chú ý dùng muỗng sạch, tốt nhất nên sử dụng muỗng gỗ. Luộc lượng trứng vừa đủ ăn vì nếu trứng ngâm càng lâu trong tương sẽ dễ bị mặn.
Bạn có thể mua trứng cút sạch và an toàn cho sức khỏe thông qua ứng dụng đi chợ online VinID đầy tiện lợi. Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm trứng cút ngâm tương nhé.
>>> Cách làm trứng cút kho thịt đậm vị
