Cua hoàng đế là loại hải sản chế biến được đa dạng các món. Nếu bạn đã chán cua hoàng đế hấp hay luộc. Hãy để haisan.online giới thiệu một món ăn vô cùng thơm ngon đó là cua hoàng đế rang me. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua, bạn có thể tự chế biến tại nhà mà không cần ra quán.
Nguyên liệu cần có cho món cua hoàng đế rang me
Nếu bạn đang phân vân không biết cua hoàng đế chế biến món gì ngon, cách ăn cua hoàng đế ra sao? Thì hãy thử ngay món cua hoàng đế rang me thơm ngon này ngay thôi. Hương vị ngọt thanh của thịt cua hòa với sự chua nhẹ có chút ngọt của me sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức ở dưới đây.
- Cua hoàng đế: 1 con ( nặng tầm 1-1,5kg)
- Me chín: 30 gr
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Dầu ăn: 20 ml
- Rau thơm: rau mùi, mùi tàu,..
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, muối,…
Xem thêm: Cua Hoàng Đế Làm Món Gì Ngon? Cách Ăn Cua Hoàng Đế Chuẩn Hương Vị
Cách chọn nguyên liệu cho món cua hoàng đế rang me đúng vị
Cách chọn hành tây
Bạn hãy chọn những củ hành tay có lớp vỏ mỏng, không bị dập nát hay thối úng. Lớp da của hành tay sáng bóng, trơn láng, màu sắc đẹp mắt ôm lấy phần củ. Những củ có dấu hiệu đang lên mầm.
Hay màu sắc không được đều màu, chỗ sáng, chỗ thâm đen thì không nên mua. Khi bạn cẩm củ hành tây và bóp nhẹ xung quanh, nếu củ đó chắc tay, cứng đều thì hãy lựa chọn.
Cách chọn me ngon
Quả me ngon được đánh giá là những quả to, vỏ cứng. Hình dáng thì là thẳng, tròn đều nhau. Quả me phải nguyên vẹn, không có lỗ nhỏ hay không bị các sinh vật nhỏ đục khoét như sâu,… Nếu me có các lỗ nhỏ thì thời gian bảo quan sẽ không được lâu, hương vị cũng không được đậm đà như những quả nguyên vẹn.
Bạn nên chú ý đến bên ngoài quả me, nên chọn những quả to, mẩy không lép. Bởi những quả me lép thường dính vỏ. Điều này sẽ khiến việc tách vỏ me khó khăn hơn so với những quả me to. Để hương vị khi chế biến món cua hoàng đế rang me được hoàn hảo nhất. Bạn hãy chọn những quả chưa chín hoàn toàn vẫn còn hơi ương ương để có độ chua nhẹ.
Cách sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cua hoàng đế
Khi mua cua hoàng đế về nếu bạn chưa chế biến ngay thì có nên để cua ở một nơi thoáng mát, tránh thay đổi môi trường đột ngột khiến cua bị sốc nhiệt và chết. Nếu bạn chế ngay thì hãy rửa qua cua với nước sách.
Sau đó, lật ngược cua lại, loại bỏ yếm cua hoàng đế, rồi dùng vật sắc nhọn như dao, kéo,… để đâm vào hõm dưới yếm cua. Bạn nên đâm mạnh tay và rứt khoát để cua chết ngay.
Sau đó bạn có thể cắt bỏ phần dây buộc càng cua và dùng bàn chải đánh từng ngóc ngách. Lần một bạn hãy đánh sạch bằng nước để loại bỏ bùn đất dính trên cua. Sau đó đến lần 2 thì rắc muối lên khắp cua hoàng đế và chà lại một lần nữa.
Những chỗ cần chú ý chà nghĩ là phần mai và các khớp cua. Nơi chứa nhiều bùn đất, vi sinh vật bám vào. Cuối cùng là xả nước rửa lại cua và để ráo nước. Khi cua đã ráo nước thì dùng kéo tách nhỏ cua ra thành nhiều phần. Và chặt thành khúc để vừa ăn và thuận tiện trong quá trình chế biến.
Xem thêm: Tìm Hiểu Thông Tin Về Cua Hoàng Đế Đông Lạnh
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi sau khi loại bỏ lớp vỏ ngoài thì rửa qua bằng nước cho hết bụi bặm. Sau đấy đập dập và băm nhỏ. Hành tay cũng tương tự hành tím và tỏi. Khi lột bỏ vỏ ngoài cũng mang đi rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô. Tiếp đến cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc cắt hạt lựu đều được.
Cách làm sốt me
Me khi mua về bạn tách vỏ lấy phần thịt. Tuy nhiên nếu thịt mê bị dính vào vỏ và khó tách hãy ngâm me trong nước nóng một vài phút. Lúc sau bạn có thể dễ dàng lột vỏ me và tách hạt hơn. Me sau khi đã được lột vỏ, tách hạt thì được cho vào một chén nhỏ, đổ thêm một chút nước sôi vào cùng.
Rồi dùng thìa hay dĩa dằm cho đến khi me tan nhỏ ra. Khi bạn cảm thấy me đã tan ra thì cho hỗn hợp qua rây, lọc lấy nước cốt. Sau đó nêm nếm gia vị bao gồm nửa muỗng hạt nem, một muỗng đường, tỏi bằm, hành bằm, một muỗng nước mắm, tiêu xay và khuấy đều để gia vị được tan hết và hòa lại với nhau trong hỗn hợp.
Cách chế biến cua hoàng đế rang me
Bước 1: Ướp cua
Trước khi chế biến, bạn hãy ướp cua với chút tiêu và muối trong ít phút để cua ngấm gia vị. Sau đó, đặt chảo lên bếp, bặt lửa ở mức to để làm chảo chóng khô. Khi chảo đã khô thì cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng hãy cho hành tím, tỏi bằm vào và phi vàng lên.
Bước 2: Chế biến cua hoàng đế rang me
Lúc tỏi và hành vàng thơm là có thể cho cua vào xào cùng. Phải đảo hỗn hợp liên tục và đều tay tránh trường hợp bị cháy. Xào đến khi thịt cua săn lại, hòa với hành tỏi có mùi thơm lừng thì cho nước sốt me vào. Điều chỉnh lửa nhỏ xuống, và rang cua cùng nước sốt me đến khi sệt lại. Thịt cua ngấm đều nước sốt me và các gia vị khác.
Bước 3: Làm nước chấm và thưởng thức
Khi cua đã chín, thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho hành tây vào xào cùng trong vòng vài phút. Khi cảm thấy hành tây đã vừa chín thì cho chút rau thơm vào và tắt bếp. Thịt cua thơm ngon, hòa quyện với sốt me sền sệt chua chua, ngọt ngọt, vô cùng đậm đà.
Cua hoàng đế rang me có thể chấm cùng muối tiêu xanh để trọn vị hơn. Hương vị cay cay, tê tê đầu lưỡi vô cùng kích thích vị giác. Để làm muối ớt xanh cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho muối, ớt xanh, đường vào máy sinh tố.
Xay đến khi nào các nguyên liệu nhuyễn lại, hòa trộn lại với nhau thì bỏ ra. Sau đó cho nước cốt chanh đã bỏ hạt cùng vài lá chanh để tăng mùi và xay lần nữa trong vài giây. Vậy là bạn đã làm xong nước sốt muối tiêu xanh chỉ tốn vài phút.
Một vài mẹo chế biến để món cua hoàng đế rang me thơm ngon
Để cua hoàng đế rang me không có mùi phổ biến của hải sản đó, bạn hãy sơ chế cua thật kỹ và sạch, đánh rửa khoảng 2 đến 3 lần. Điều này sẽ giảm rõ đi mùi tanh của cua. Khi ướp cua cùng các gia vị khác, bạn có thể đập nát một của gừng để lấy nước cốt. Làm cách này sẽ giúp mùi tanh của cua mất đi. Cuối cùng khi xào cua hãy cho thêm 1 thìa rượu trắng.
Nếu bạn không muốn làm theo cách trên thì khi chế biến cua hãy chiên sơ qua cua. Khi chiên qua cua sẽ giúp khử được mùi tanh và làm thịt cua hoàng đế trở nên săn chắc hơn. Nếu bạn không có thời gian làm nước sốt me. Bạn có thể các cửa hàng tiện lợi, các cửa hàng tạp hóa hay các siêu thị để mua nước cốt me đã được chế biến sẵn, đóng hộp.
Khi chế biến cua hoàng đế rang me xong, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc ấm nhé. Vì khi cua để nguội sẽ lại có mùi tanh như thế hương vị thơm ngon không còn được đảm bảo như trước. Nếu ăn không hết bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thức ăn lại và bỏ vào tủ lạnh.
Cua hoàng đế rang me là món ăn chế biến vô cùng đơn giản. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không chuẩn bị các nguyên liệu tươi xanh và chế biến ngay trong căn bếp nhỏ theo khẩu vị yêu thích của mình. Chúc bạn sẽ chế biến món cua hoàng đế rang me và có những giây phút vui vẻ quây quần bên mâm cơm thưởng thức món ngon cùng gia đình.
Nguồn tham khảo:
- Điện Máy Xanh. (2021). 2 cách làm cua hoàng đế rang me chua ngọt ngon hấp dẫn ăn là ghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-cua-hoang-de-rang-me-chua-ngot-ngon-hap-dan-an-la-12335 [Truy cập ngày 03/05/2022]
- Cung Cấp Hải Sản. (2022). Cua hoàng đế rang me ngon chua cay. [online] cungcaphaisan.com. Có tại: https://www.cungcaphaisan.com/cua-hoang-de-rang-me.html [Truy cập ngày 13/05/2022]
- Gia đình Online. (2020). Bật mí cách làm cua hoàng đế rang me ngon hơn nhà hàng. [online] giadinhonline.vn. Có tại: https://giadinhonline.vn/bat-mi-cach-lam-cua-hoang-de-rang-me-ngon-hon-nha-hang-d165926.html [Truy cập ngày 17/05/2022]
