Bánh da lợn là một món ăn dân dã rất được yêu thích ở Việt Nam. Bánh có vị mềm dai cùng hương vị thơm ngon, béo ngậy của lớp nhân. Hãy cùng bTaskee đến với bài hướng dẫn cách làm bánh da lợn vừa đơn giản vừa thơm ngon tại nhà sau đây nhé!
Giới thiệu về bánh da lợn (Bánh chín tầng mây)
Bánh da lợn hay còn được biết đến với cái tên là bánh chín tầng mây, bánh tầm hay bánh chuôi. Sở dĩ người ta đặt tên cho loại bánh này là “da lợn” là bởi bánh được cấu thành từ các lớp bột cán mỏng. màu sắc xen kẽ khác nhau nhìn rất giống da lợn.
Mặc dù mỗi vùng miền lại quen thuộc với những cái tên khác nhau của loại bánh này nhưng hương vị bánh thì chỉ có một, đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Tùy theo nguyên liệu, mỗi loại bánh sẽ có hương vị đặc trưng riêng nhưng chung lại là người ăn vẫn sẽ ấn tượng với hương vị thơm ngon, dai giòn của bánh.
Vào đầu năm 2021, Tasteatlas – trang web nổi tiếng về ẩm thực của thế giới – đã bầu chọn bánh da lợn là 1 trong 100 món bánh ngọt nổi tiếng nhất thế giới. Điều này càng khẳng định sức hút khổng lồ của món ăn vặt bình dị này.
Thay vì bỏ quá nhiều công sức để tìm địa điểm mua bánh phù hợp thì bạn hãy dành ra một chút thời gian để theo dõi cách làm bánh da lợn nhân đậu xanh nhé.
Tổng hợp 5 cách làm bánh da lợn đầy đủ chi tiết nhất
Bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bột năng
- 500g bột gạo
- 500g bột nếp
- 200g đỗ xanh tách vỏ
- 200g lá dứa
- 500ml nước cốt dừa
- 200g đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đỗ xanh
- Bạn mua loại đỗ xanh đã tách vỏ, đem đi vo 2 lần với nước sạch.
- Cho vào chậu rồi ngâm đỗ xanh ngập nước chừng 6 tiếng.
- Lúc này đỗ xanh đã nở mềm, vớt ra rổ, giá rồi để ráo nước.
- Cho tất cả đỗ xanh vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước và xay cho đỗ xanh nhuyễn, chừng 3 phút là được.
Bước 2: Chế biến nước cốt lá dứa
- Lá dứa mua về rửa sạch.
- Cắt khóc rồi bỏ vào máy xay cùng 1 bát con nước lọc.
- Bấm xay cho đến khi nhuyễn, lọc bã lá dứa qua rây để thu được hỗn hợp nước cốt lá dứa.
Bước 3: Chế biến bột làm bánh da lợn
- Bát 1 cho vào 250g bột gạo, 250g bột năng, 250g bột nếp, 250ml nước cốt dừa , 100g đường và nước cốt lá dứa, dùng đũa để khuấy đều.
- Bát 2 cho 250g bột gạo, 250g bột năng, 250g bột nếp, 100g đường, 250ml nước cốt dừa cùng phần đỗ xanh đã xay nhuyễn. Dùng thìa hoặc tay (đi bao tay nilon) để trộn đều để các nguyên liệu cho hòa quyện.
- Lọc 2 hỗn hợp bột này qua rây để chất bột được mịn hơn.
Bước 4: Hấp bánh da lợn
- Bắc nồi hấp, quết 1 lớp dầu ăn lên mặt khuôn. Khi nồi đã nóng thì cho khay hấp vào nồi làm nóng chừng 2 phút.
- Cho lần lượt lớp bột pha lá dứa và 1 lớp bột mì vào xoong canh.
- Hấp bánh trên nồi, bạn thử độ chín bằng cách lấy que tăm chọc vào bánh, nếu thấy bột bánh không dính vào tăm là được.
- Khi xong lớp bột thứ 1, bạn mở nắp nồi ra rồi đổ sole phần 2 loại bột mì và bột đậu xanh lá dứa.
- Lặp lại thao tác này cho đến khi đầy khuôn bánh hoặc số lớp bánh phù hợp với nhu cầu của bạn thì dừng lại.
Bước 5: Hoàn thành bánh da lợn đậu xanh lá dứa
- Bạn chuẩn bị 1 thau nước lạnh.
- Đậy kín hộp khuôn bánh để nước không tràn vào bánh, thả khuôn bánh vào thau để bánh dễ tách ra khỏi khuôn.
- Bày bánh da lợn đậu xanh lá dứa ra đĩa để thưởng thức hương vị thơm ngon.
Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 110g đậu xanh.
- 10 lá dứa.
- 300g bột năng.
- 100g bột gạo.
- 650ml nước cốt dừa.
- 370g đường trắng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn và lọc qua rây để thu nước cốt lá dứa.
- Tạo nước cốt làm bánh bằng cách cho 370g đường, 300g bột năng, 100g bột gạo tẻ rồi trộn đều.
- Đậu xanh đem vo 2 lần, đem ngâm ngập nước 3 tiếng cho đến khi nở. Bắc bếp đun chín đậu xanh. Sau khi đậu xanh chín thì mở vung và để nguội.
Bước 2: Chế biến lớp bột bánh
- Lọc 1 lít nước cốt dừa qua rây để thu được hỗn hợp hoàn toàn mịn.
- Chia thành 2 tô bằng nhau.
- 500ml nước cốt dừa xay cùng đậu xanh. Thu được hỗn hợp đặc sếnh rồi đem lọc qua rây.
- 500ml nước cốt dừa còn lại đem trộn cùng hỗn hợp nước cốt lá dứa, khuấy đều.
Bước 3: Làm bánh da lợn đậu xanh cuộn
- Chuẩn bị khuôn làm bánh, tiệt trùng khử khuẩn cẩn thận.
- Quét 1 lớp dầu ăn xung quanh mặt trong của khuôn.
- Bắc nồi hấp lên bếp. Đổ vào khuôn 1 lớp bột bánh đậu xanh mỏng, hấp chín rồi tiếp tục đổ lớp bột lá dứa.
- Lặp lại công đoạn này cho đến khi đầy khuôn.
- Dùng tâm đâm sâu vào bánh, nếu thấy tăm không bị dính bột bánh thì bánh đã chín.
Bước 4: Hoàn thành bánh da lợn đậu xanh cuộn
- Đợi bánh nguội rồi tách bánh ra khỏi khuôn, bày ra đĩa và thưởng thức.
Làm bánh da lợn bằng sữa tươi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g bột năng
- 100g bột gạo
- 70g đậu xanh
- 150g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 50ml sữa tươi
- 5 lá dứa
- 1 chút lá cẩm
- 6 bông đậu biếc tươi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy 1 tô to, cho vào 100g bột gạo, 300g bột năng trộn đều rồi chia thành 5 phần bằng nhau.
- 50g đường và 100ml nước cốt dừa khuấy đều và chia thành 5 phần bằng nhau.
- Rửa sạch đậu xanh, bạn nên mua loại đã bóc vỏ, đem ngâm với nước qua đêm.
- Đem đậu xanh đi hấp chín.
- Cho phần đậu xanh đã nguội vào cối xay cùng 50ml nước và 1 lượng nước cốt dừa (tùy khẩu vị thích ăn béo ngậy), thêm 1 phần hỗn hợp đường và nước cốt dừa vừa trộn vào xay cùng.
Bước 2: Tạo màu cho bánh da lợn sữa tươi
- Rửa sạch lá cẩm cho vào nồi cùng nước lọc, đun sôi và vớt hết xác phần lá cẩm ra, thu được 50ml nước màu lá cẩm.
- Rửa sạch lá dứa, thái khúc rồi bỏ vào máy xay, lọc qua rây thu được 50ml nước cốt lá dứa.
- Chuẩn bị 1 cốc nước ấm, bỏ phần hoa đậu biếc vào để thu được hỗn hợp màu xanh tím tự nhiên.
Bước 3: Tiến hành làm bánh da lợn sữa tươi
- Lấy 1 phần bột, 1 phần nước cốt màu tự nhiên, 1 phần cốt dừa rồi trộn đều. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp màu tự nhiên.
- Chuẩn bị khuôn bánh, phết lớp dầu ăn mỏng quanh mặt trong của khuôn.
- Đổ 1 lớp bột màu vào khuôn, đậy nắp vung chừng 2 phút, lớp đầu tiên chín thì cho tiếp lớp thứ 2, đừng quên đổ 1 lớp sữa tươi không đường để tạo lớp màu trắng cho bánh. Đổ lần lượt các lớp màu vào khuôn cho đến khi đầy khuôn.
- Đợi bánh chín, để nguội, tách khỏi khuôn rồi bày ra đĩa và thưởng thức bánh da lợn sữa tươi thơm ngon.
>> Tham khảo thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Bánh Trung Thu Đầy Đủ Nhất 2023
Làm bánh da lợn cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói cafe đen
- 50g đậu xanh
- 200ml nước cốt dừa
- Bột năng và bột gạo
- Đường, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Tiến hành làm bột bánh
- Chuẩn bị 100ml nước sôi pha cùng 1 gói cafe đen.
- Cho thêm 300ml nước lọc vào ly cafe đen đã pha.
- 1 tô khác, bạn cho 150g bột năng, 20g bột gạo, 100g đường cùng hỗn hợp cafe vừa pha và ⅓ thìa cafe muối rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Lọc hỗn hợp qua rây.
- Đãi sạch 50g đậu xanh đã bóc vỏ rồi bỏ vào máy xay, cho 200ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn 2 nguyên liệu.
- Cho thêm 100g đường, 150g bột năng, 20g bột gạo khuấy đều hỗn hợp rồi lọc qua rây.
Bước 2: Tiến hành làm bánh da lợn cafe
- Chuẩn bị khuôn bánh, phết lớp dầu ăn mỏng quanh mặt trong của khuôn.
- Hấp khuôn trong vòng 5 phút cho khuôn nóng.
- Đổ xen kẽ 2 loại bột bánh vừa pha sao cho lớp bánh này chín thì mới đổ lớp bánh tiếp theo.
- Lặp lại quy trình này cho đến khi khuôn bánh đã đầy.
- Hấp chín bánh, để nguội rồi tháo bánh ra khỏi khuôn, bày ra đĩa và thưởng thức bánh da lợn cafe thơm ngon.
Bánh da lợn khoai lang tím
Chuẩn bị nguyên liệu
- 150g khoai lang tím.
- 130g đường.
- 190ml nước ấm.
- 240g bột năng.
- 290ml nước cốt dừa.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang tím
- Khoai lang sau khi mua về, nạo sạch vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước 15 phút để khoai nhả với nhựa rồi rửa sạch với nước.
- Bắc bếp cho khoai vào nồi và hấp chín.
- Dùng thìa canh để nghiền nhuyễn khoai lang tím.
Bước 2: Tiến hành làm bột bánh
- Cho vào tô lớn 60g đường, 120ml nước ấm, 100g bột năng, 120ml nước cốt dừa cùng phần khoai lang tím vừa nghiền rồi trộn đều các nguyên liệu, sau đó lọc qua rây.
- Chuẩn bị 1 tô khác, cho 70g đường, 70ml nước ấm, 170ml nước cốt dừa, 140g bột năng, khuấy đều các nguyên liệu và bảo quản nguyên liệu trong 15 phút.
Bước 3: Làm bánh da lợn khoai lang tím
- Chuẩn bị khuôn bánh, quét dầu ăn vào mặt trong khuôn bánh.
- Đổ sole lớp bột trắng và lớp bột tím vào khuôn sao cho lớp này chín thì mới đổ tiếp lớp còn lại.
- Đổ bột cho đến khi đầy khuôn.
- Hấp cho bánh chín, để nguội rồi tách bánh ra khỏi khuôn, bày ra đĩa và thưởng thức.
>> Tham khảo thêm: Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Chuẩn Vị Ngon Khó Cưỡng
Tải app bTaskee tại đây
Chia sẻ kinh nghiệm làm bánh da lợn bằng nồi cơm điện
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g bột gạo.
- 200g bột năng.
- 160g đậu xanh đã bóc vỏ.
- 400ml nước cốt dừa.
- 150g lá dứa.
- 400g đường cát trắng.
- 1 chút dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nước cốt lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay, thêm 150ml nước lọc rồi bấm nút xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp qua rây để thu được nước cốt lá dứa.
- Để chừng 15 – 20 phút bạn sẽ thấy hỗn hợp nước cốt dứa bị tách nước, hãy đổ phần nước nổi lên trên, chỉ thu lại phần nước cốt xanh đậm lắng xuống, việc này sẽ giúp nước cốt dứa bớt đắng và có màu đẹp hơn.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Đãi đậu xanh rồi cho đậu xanh vào chậu ngâm ngập nước chừng 6 tiếng.
- Sau khi đậu xanh nở, bắc lên bếp cho thêm 300ml nước lọc, đậy nắp nồi và nấu đến khi nước sôi thì bật lửa nhỏ. Duy trì nấu đến khi nước cạn là đậu xanh đã chín mềm.
Bước 3: Pha bột bánh da lợn
- Lấy bột gạo và bột năng rây qua 1 lần rồi cho vào tô.
- Bỏ thêm vào tô 400ml nước cốt dừa vào tô đó rồi bỏ tất cả vào máy xay. Các nguyên liệu đã hòa vào nhau thì tắt máy và đổ ra tô.
- Cho 100g bột năng, 100g bột gạo, 200g đường, 400ml nước cốt lá dứa vào máy xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp bột ra 1 cái tô khác.
Bước 4: Xay bột đậu xanh
- Cho phần đậu xanh đã hấp chín vào máy xay cùng 4 thìa canh hỗn hợp bột nước cốt dừa vừa pha ở bước 3, bấm nút xay nhuyễn.
Bước 5: Hấp bánh da lợn bằng nồi cơm điện
- Cho nước chừng ½ diện tích nồi cơm điện, bỏ thêm 1 – 2 nhánh lá dứa vào phần nước đó để tăng hương vị thơm.
- Đặt 1 khay hấp lên miệng nồi cơm điện rồi bật nút nấu cho đến khi nước sôi.
- Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu ăn vào bề mặt trong của khuôn, hấp khuôn trong nồi cơm điện khoảng 5 phút.
- Đổ xen kẽ bột cốt dừa, bột lá dứa, bột đậu xanh vào khuôn làm bánh sao cho lớp bột này chín thì mới đổ tiếp lớp bột khác.
- Lặp lại quy trình này cho đến khi đổ đầy khuôn bánh.
- Hấp chín bánh, cho đến khi bánh nguội thì tách ra khỏi khuôn.
- Bày bánh da lợn ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Một số lưu ý quan trọng khi làm bánh da lợn
- Trộn bột đều: Sau khi trộn các nguyên liệu với nhau, cần nhào bột đều để đảm bảo bánh không bị vón cục.
- Dùng giấy thủy tinh: Giấy thủy tinh giúp cho bánh không bị dính và dễ dàng cắt thành từng miếng.
- Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút để đảm bảo bánh chín đều và không bị quá mềm.
Câu Hỏi Thường Gặp
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm món bánh da lợn đậu xanh đơn giản thơm ngon tại nhà bằng nồi cơm điện của bTaskee. Hy vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình.
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Cách Làm Bánh Bò Xốp Mềm Đơn Giản Cực Ngon Tại Nhà
- Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Mềm Mịn Cực Ngon Tại Nhà
Hình ảnh: ngoisaogiaitri.net, Pinterest, inoxkienan, Group MBYMTFN.
