Lươn Nhật và Lươn Việt khác nhau như thế nào ?

Cơm Nhật Bản (hay còn gọi là Unadon)

Cơm lươn Nhật (hay còn gọi là Unadon) là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản, với phần cơm trắng được rưới gia vị và phần thịt lươn nướng “béo ụ” bên trên. Món cơm này không chỉ nổi tiếng bởi màu sắc cũng như mùi vị thơm lừng, mà còn vì độ dinh dưỡng cao có trong miếng thịt lươn.

Tuy vậy, nhiều thực khách sau khi thưởng thức món ăn này thường có những phản ánh trái chiều về việc vì sao món cơm lươn Nhật lại có nhiều xương to quá, trong khi xương của lươn Việt Nam lại khá nhuyễn và mềm.

Và để “minh oan” cho phần thịt lươn đó, một bài đăng từ độc giả Tuấn Nguyễn (Research Scientis tại Agriculture Victoria) đã giúp chúng ta hiểu được sự khác biệt giữa Lươn Nhật và lươn Việt Nam. Thông qua bài viết đó, bạn hãy cùng Unatoto tìm hiểu lý do vì sao lại có sự khác biệt này nhé.

Khác biệt đầu tiên là về kiểu dáng

Nếu bạn nhìn vào 2 hình dưới đây, bạn sẽ thấy được sự khác nhau đầu tiên là về kích thước khi lươn Nhật to hơn rất nhiều so với lươn Việt – loại lươn bạn hay nhìn thấy ở ngoài chợ.

Lươn Việt là một loài cá thuộc bộ lươn, sống ở nước ngọt / lợ, có tên khoa học là Monopterus Albus…

Còn loại lươn được sử dụng trong các nhà hàng Nhật là một loại cá thuộc bộ cá chình, sống ở nước ngọt / lợ, nhưng sinh sản ở nước mặn, tên khoa học là Anguilla Japonica. 2 loài này về mặt phả hệ là cách xa nhau rất nhiều, chỉ chung ở lớp (class) Actinopterygii.

Và đã gọi là cá thì chắc chắn chúng sẽ có xương, lươn cũng như vậy. Chúng có rất nhiều xương “mềm” nằm giữa các cơ hay còn được gọi là xương liên cơ, xương dăm, loại xương này khác với phần xương “cứng” ở giữa là chúng chưa trải qua quá trình xương hoá, vậy nên nó thường mềm oặt và có thể nhai, ăn được, chỉ là khi ăn phải thì sẽ gây cảm giác khó chịu một chút.

Mặt khác, có thể là do cách nuôi trồng trong đồng ruộng và được khai thác khi còn nhỏ, nên lươn Việt có xương dăm nhỏ, không đáng kể. Điều này khác so với điều kiện được nuôi thả trong môi trường tự nhiên của lươn Nhật.

Với những điểm khác biệt ở phía trên, Unatoto hy vọng đã giúp bạn giải đáp những phần nào đó cho những câu hỏi về sự khác nhau giữa Việt Nam và Nhật Bản.

UNATOTO – NHÀ HÀNG CƠM LƯƠN SỐ 1 TẠI NHẬT BẢN

em thêm về Thực đơn của nhà hàng Unatoto, TẠI ĐÂY.

Liên hệ đặt bàn:

– Chi nhánh Bến Thành:

• Đ/c: 56 Trương Định, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hotline: 0283 620 6840

– Chi nhánh Tân Bình:

• Đ/c: 248 Nguyễn Hồng Đào, Phường 14, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hotline: 028 3535 5154

– Chi nhánh Nguyễn Thị Thập:

• Đ/c: 70 Nguyễn Thị Thập, Phường Bình Thuận, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hotline: 028 3620 3380

– Chi nhánh Kim Mã:

• Đ/c: 531 Kim Mã,P. Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
• Hotline: 024 3204 7682

+ FB: UNATOTOVIETNAM

+ WEB: UNATOTOVIETNAM