Tôm đất một loại thủy sản phổ biến ở Việt Nam, được nuôi và khai thác từ các khu vực ven biển và đồng bằng sông Cửu Long đặc biệt là Cà Mau nổi tiếng với đặc sản tôm khô. Tôm đất có hàm lượng protein cao, ít chất béo và giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, thịt tôm có hương vị thơm ngon và phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh đó, loài tôm này còn mang lại nguồn thu nhập quan trọng cho nhiều hộ dân, chủ yếu là những vùng ven biển và đồng bằng sông Cửu Long. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến các món ăn từ tôm đất.
Tôm đất là tôm gì?
Tôm đất (tôm rảo, tôm chỉ) còn được gọi với tên khoa học là Greasyback shrimp. Tùy theo từng vùng miền mà tôm đất sẽ có cách gọi khác nhau như tôm rảo, tôm chỉ. Đặc điểm nhận biết tôm đất là cơ thể có màu trắng, hơi trong. Chân và đuôi có màu xanh lục nhạt. Viền lông tơ ở phía rìa đuôi của tôm đất có màu đỏ tía.
Còn cách nhận biết đơn giản nhất chính là dựa vào sắc đỏ đỏ tía ở phần chân bụng và rìa chân của con tôm. Dưới phần chân ngực cho màu đỏ hồng. Tôm đất có hình dáng thân tròn, lớp vỏ bên ngoài khá mỏng so với các loài tôm biển khác. Thịt tôm cho giá trị dinh dưỡng tương đối cao.
Hiện nay, ở Việt Nam được phân bổ ở rất nhiều nơi vùng nước ngọt tự nhiên như suối, sông, hồ ao, đầm,… Phần nhỏ sinh sống ở các vùng nước lợ tại các cửa sông. Tôm đất sống ở môi trường tự nhiên nên thịt rất ngon và ngọt.
Các loại tôm đất (tôm đất cà mau, tôm đất Trung Quốc)
Các loại tôm đất hiện nay được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn làm nguyên liệu chính để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như tôm đất cà mau, tôm đất trung quốc. Trong đó:
- Tôm đất cà mau cho thịt dai và ngọt. Đặc biệt, vỏ mỏng hơn rất nhiều so với tôm biển nên rất phù hợp với việc chế biến, phơi khô, tách vỏ,…
- Tôm đất Trung Quốc đang xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới với sản lượng lớn. Giá tôm đất Trung Quốc phải chăng, thịt tôm ngon, dai ngọt và rất giàu chất dinh dưỡng.
Tôm đất làm món gì ngon?
Vào những ngày se lạnh thì việc bổ sung thêm thực đơn từ tôm đất sẽ là sự lựa chọn lý tưởng để cả nhà sum vầy, quây quần lại với nhau. Thịt tôm đất rất chắc, ngọt lại giàu chất dinh dưỡng. Hãy cùng đặc sản nhà MON khám phá một số món ngon chế biến từ tôm đất dưới đây.
Tôm rang muối
Một số nguyên liệu cần thiết để chế biến món tôm đất rang muối là 300g tôm đất, ít muối hạt, 1 thìa ớt bột, 1 ít ớt, rau thơm, xà lách, dưa leo, hành, tỏi, gia vị cần thiết như bơ, dầu hàu, bột ngọt, tiêu xay. Sau đó, bạn nên thực hiện theo các bước chế biến tiêu chuẩn dưới đây.
- Bước 1: Sơ chế tôm: Bỏ râu, giữ nguyên con rồi rửa sạch với nước và để ráo. Tiếp đó nên sơ chế rau sạch sẽ. Tôm băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.
- Bước 2: Cho muối và ớt bột với tỷ lệ 2:1 vào chảo. Nên thêm ít hạt tiêu, bột ngọt và đảo đều tay đến khi muối chuyển sang màu vàng thì tắt bếp. Chuẩn bị máy xay hoặc cối giã để cho muối vào giã nhỏ.
- Bước 3: Ướp tôm đất với ít dầu hào, hạt nêm khoảng 10 phút để thịt tôm có thể thấm đều gia vị. Chuẩn bị một chiếc chảo nóng thêm ít dầu, cho tỏi băm nhỏ phi thơm. Sau đó cho tôm vào xào đến khi mình tôm cao thì cho muối giã nhỏ vào đảo đều đến khi muối bám dính vào mình tôm thì tắt bếp.
Lưu ý: Bạn nên rang tôm với ngọn lửa nhỏ. Tuyệt đối không để lửa lớn vì sẽ khiến tôm bị khét, mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết để chế biến món tôm đất rang muối này.
Tôm chiên giòn
Món tôm đất chiên giòn khi thưởng thức giòn rụm với công thức dễ dàng chế biến và không tốn quá nhiều thời gian. Trước tiên bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như 200g tôm đất, 100g bột mì, 100g bột khoai tây, 50g bột gạo, dầu ăn, muối.
- Bước 1: Sơ chế tôm đất sạch sẽ và dùng dao nhọn cứa nhẹ sống lưng tôm từ 4 – 5 khứa. Sau đó, bạn sử dụng bóp dẹp mình tôm để dễ dàng chiên hơn.
- Bước 2: Trộn tất các các loại bột và đổ ít nước lạnh vào khuấy đều. Đến khi bột mịn và sệt lại thì bạn cho thêm ít muối, dầu ăn là được.
- Bước 3: Chuẩn bị một chiếc chảo nóng nhiều dầu. Khi dầu nóng, nhúng tôm đất qua bột rồi cho vào chảo chiên giòn. Nếu muốn tôm đất dính nhiều bột và trông bắt mắt hơn thì nên ướp tôm với ít bột khi sau khi nhúng với bột ướt.
- Bước 4: Hoàn thành: Sau khi tôm chiên chuyển sang màu vàng cánh gián thì bạn hãy vớt tôm ra và để ráo dầu. Hãy đặt ra đĩa để trang trí sao cho đẹp mắt. Đừng quên ăn kèm với bát nước chấm thơm ngon và đậm đà hương vị nhé.
Như vậy, với 4 bước chế biến tôm đất chiên giòn ở trên là chúng ta có được món ăn ngon bán cháy và tuyệt vời. Bạn nên ăn kèm một ít rau sống và nước chấm muối ớt thơm ngon để gia tăng hương vị thưởng thức đậm đà nhé.
Món canh tôm bóc nõn
Cũng tương tự như các món canh cá lóc, canh cá hồi thì cách chế biến món tôm đất nấu canh cũng rất đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cần có như: Tôm đất, đậu bắp, dọc mùng, cà chua, thơm, giá, ngò gai, me, tỏi, ớt và gia vị thông dụng. Cách sơ chế tôm đất nấu canh cũng rất dễ dàng.
Tôm bóc vỏ hoặc để nguyên con. Nên ướp tôm với ít hạt nêm để thịt tôm đậm đà gia vị. Còn các loại rau rửa sạch sẽ với nước: đậu bắp cắt xéo, dọc mùng lột vỏ và cắt khúc, cà chua thái múi cau, thơm cắt khúc vừa ăn, rau ngò thái nhỏ. Me ngâm nước lọc lấy nước cốt me, tỏi băm nhuyễn.
Sau đó, bạn nên chuẩn bị một chiếc nồi thêm ít dầu ăn và cho tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. Tiếp đó cho tôm đất vào xào chín rồi vớt ra bát để riêng. Tiếp đó, cho vào nồi ít nước vừa xào tôm, nước cốt me và một số gia vị cơ bản với lượng vừa đủ theo khẩu vị ăn uống của gia đình.
Đến khi nước trong nồi sôi thì bạn nên cho tôm, cà chua, thơm, đậu bắp, dọc mùng, giá, ớt vào nồi. Đợi khi nước trong nồi sôi trở lại thì tắt bếp. Hãy nêm nếm lại gia vị nhé.
Như vậy, chỉ cần thực hiện các bước cơ bản ở trên là chúng ta đã có được món tôm đất nấu canh thơm ngon, dễ dàng và ngọt tự nhiên để mọi người quây quần bên nhau trong bữa cơm đoàn viên ấm cúng.
Tôm đất bao nhiêu 1kg
Tại các khu chợ hải sản tươi sống lớn nhỏ thì giá tôm đất được bán có biến động theo mùa. Hiện nay, tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của tôm đất mà giá bán cũng có sự chênh lệch đáng kể. Thông thường:
- Đối với loại tôm đất kích thước nhỏ thì giá bán trên thị trường sẽ dao động từ 120.000 – 150.000 vnđ/kg.
- Đối với loại tôm đất kích thước lớn thì giá bán trên thị trường khoảng 180.000 vnđ/kg.
Cập nhật:
- Giá tôm he tươi sống.
- Giá hải sản tôm bạc hôm nay.
Mức giá bán tôm đất ở trên chỉ mang tính chất tương đối và tham khảo. Nếu bạn muốn biết chính xác giá bán tôm đất hiện nay thì hãy liên hệ ngay với đặc sản nhà MON để được tư vấn và báo giá cụ thể nhé. Nên tùy thuộc vào túi tiền của mình để lựa chọn được loại tôm đất có giá bán tương ứng.
Trên đây là tất tần tật những món ngon được chế biến từ tôm đất mà chúng tôi muốn chia sẻ đến quý bạn đọc. Mong rằng, với những thông tin hữu ích ở trên sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên phong phú, hấp dẫn và thơm ngon.
