Trứng muối vừa ngon vừa bổ, là món khoái khẩu của nhiều người, đồng thời là nguyên liệu chính không thể thiếu của các món ăn từ trứng muối. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ăn trứng vịt muối tốt cho sức khỏe. Hãy để VinID bật mí cho bạn cách ăn trứng muối khoa học, cách bảo quản, cách chế biến trứng vịt muối và giới thiệu đến bạn top các món ăn với trứng muối qua bài viết sau nhé!
1. Cách ăn trứng muối tốt cho sức khỏe
1.1. Các lợi ích khi ăn trứng muối
- Phòng ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.
- Chống oxy hóa.
- Phòng ngừa ung thư gan.
- Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch.
- Cải thiện trí nhớ, có lợi cho sự phát triển của não bộ.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, trong đó có ung thư gan.
- Thúc đẩy quá trình tái tạo, phục hồi tế bào gan tổn thương.
- Tăng cường trao đổi chất.
1.2. Hướng dẫn ăn trứng muối đúng cách
Không nên ăn nhiều trứng muối
Tuy các món với trứng muối rất ngon nhưng không nên ăn nhiều vì trên thực tế, trứng muối không bổ bằng trứng tươi. Trong quá trình làm trứng muối, hầu hết các vitamin đã bị phân hủy, protein cũng bị biến chất. Do đó mỗi tuần chỉ nên ăn 1 – 2 quả trứng muối.
Những ai nên hạn chế ăn trứng muối?
Trứng muối khá mặn có khả năng làm tăng huyết áp ở người bị cao huyết áp. Người bị bệnh tim, mỡ máu cao, béo phì, tiểu đường cũng nên hạn chế ăn trứng muối do lượng cholesterol cao trong trứng.
Nếu chẳng may bị tăng huyết áp do ăn các món từ trứng muối, bạn hãy uống thuốc lợi tiểu hoặc ăn các loại rau quả, trái cây giàu kali nhằm thải muối ra khỏi cơ thể, giúp hạ huyết áp.
Nên mua trứng có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Mặt khác, mua trứng muối làm sẵn cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe vì người bán có thể sử dụng chì oxy hóa, vôi muối, xút để ủ trứng.
Hàm lượng chì này có thể khiến bạn bị ngộ độc chì, ảnh hưởng sự hấp thu canxi, làm suy giảm chức năng gan, thận, gây giảm trí nhớ, đau đầu…
Do đó, để đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên tự ủ trứng hoặc lựa chọn trứng có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại các siêu thị lớn, uy tín như VinMart, Coopmart…
2. Hướng dẫn cách chế biến trứng muối
Có cần hấp hay luộc lại trứng muối khi sử dụng không?
Khi mua trứng về, bạn bỏ lớp tro tẩm muối bên ngoài, rửa trứng với nước sạch rồi đem đi luộc hay hấp tầm 10 – 15 phút. Khi trứng chín, bạn có thể bóc vỏ ăn luôn hoặc chế biến trứng muối cùng các món ăn khác.
Nếu chỉ cần dùng lòng đỏ thì bạn hãy đập trứng khi trứng sống, tách lòng đỏ ra, khử mùi tanh rồi hấp hoặc nướng chín là có thể sử dụng làm các món ngon từ trứng muối.
Cách tách và khử mùi tanh lòng đỏ:
- Khi trứng muối còn sống, tách đôi trứng, để riêng lòng đỏ.
- Xả lòng đỏ dưới vòi nước sạch cho trôi chất nhớt và phần lòng trắng trứng còn dính lại.
- Lấy rượu trắng ngâm lòng đỏ khoảng 2 phút để khử mùi tanh.
- Vớt lòng đỏ ra, cho lên khay có phết sẵn dầu ăn cho khỏi dính. Lưu ý, đặt các lòng đỏ cách nhau 1 lóng tay cho chúng không bị dính lại với nhau.
- Làm chín lòng đỏ bằng một trong hai cách sau:
-
- Hấp trong 10 phút. Khi hấp cần lau nắp nồi cho hơi nước đọng trên nắp không rơi xuống làm trứng bị ảnh hưởng hương vị.
- Nướng lòng đỏ trong lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ C. Không nướng lâu hơn thời gian trên vì sẽ khiến trứng bị khô.
3. Gợi ý các món ngon với trứng muối
Bánh bao kim sa
Bánh bao kim sa còn có tên là Liu Sha Bao, là một món điểm tâm đặc sắc của Hồng Kông.
Trong tiếng Trung, “liu sha” nghĩa là “cát chảy”. Tên bánh đã nói lên điểm đặc biệt của bánh. Khi ăn, phần trứng muối sẽ tan chảy ra như cát vàng chảy thành dòng, vừa đẹp mắt, vừa thơm phức, béo ngậy.
Phần vỏ bánh thường có màu vàng mịn, óng ánh, được cho là đem đến may mắn cho người thưởng thức.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu với phần nhân trứng muối béo ngậy, nhiều dinh dưỡng là thức quà bánh truyền thống mỗi độ rằm tháng 8. Chiếc bánh đã in sâu vào văn hóa dân tộc với tục lệ: ngắm trăng, thưởng bánh, nhấp trà.
Phần nhân trứng muối mằn mặn có thể dung hòa được vị ngọt của nhân khoai, nhân đậu và tôn lên các hương vị khác của nhân thập cẩm.
Khi làm bánh, người ta thường chọn lựa rất kỹ, nhân trứng muối phải có sắc đỏ đẹp, độ lớn đều nhau, không bị khô mới có thể tạo nên chiếc bánh hoàn hảo.
Bông lan trứng muối
Trong các món làm từ trứng muối, bánh bông lan trứng muối là món được nhiều người biết đến hơn cả.
Với phần cốt bánh xốp mềm, vị ngọt nhẹ, thơm béo của phô mai, vị mằn mặn beo béo của trứng muối, bánh bông lan trứng muối đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Cháo trắng trứng muối
Trong các món trứng muối, đây là món thanh đạm nhất. Cháo trắng có vị lạt kết hợp với trứng muối mặn mòi giúp cân bằng vị giác ở người thưởng thức.
Món ăn này giúp đổi vị chống ngán, phòng ngừa táo bón, giải cảm hiệu quả. Những người bị cảm cúm, nhiễm lạnh dùng cháo trứng muối chắc chắn sẽ cảm thấy khỏe khoắn hơn rất nhiều.
Cơm chiên tôm trứng muối
Dĩa cơm chiên nóng hổi, thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của tôm, vị mặn bùi của trứng muối sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Nếu dùng kèm chút nước tương cay thì sẽ càng tuyệt hảo.
Da cá trứng muối
Da cá trứng muối là món ăn vặt gây nghiện bởi vị mặn của trứng muối, chút ngọt ngọt cay cay từ cá, từ ớt. Khi vừa cắn vào một miếng, bạn sẽ nghe tiếng rốp rốp giòn rụm của da cá vỡ tan ra trong miệng.
Đậu hũ sốt trứng muối
Đậu hũ sốt trứng muối là một món ăn hấp dẫn bởi lớp bột giòn giòn, vị bùi béo của trứng muối, mùi thơm nức mũi từ tỏi phi và sự mềm mịn đến từ những lát đậu hũ non giàu dinh dưỡng.
Đây là món ăn ngon có nguyên liệu dễ tìm mua, công thức chế biến cũng vô cùng đơn giản. Cả nhà chắc chắn sẽ “phát ghiền” khi bạn trổ tài nấu món này.
Gà phô mai trứng muối
Hãy quên ốc hương sốt trứng muối đi. Gà phô mai trứng muối mới là món ăn “quốc dân” khoái khẩu của các cô bé, cậu bé. Ai mà lại không thích một dĩa gà thơm lừng được bao phủ bởi lớp sốt trứng muối béo ngậy chứ?
Phô mai viên chiên bọc trứng muối
Món phô mai viên chiên bọc trứng muối có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vừa cắn vào đã cảm nhận được vị mặn bên trong, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
Món ăn này cũng quyến rũ những tín đồ thích vị béo ngậy. Phô mai đã béo, lớp trứng muối bọc bên trong cũng núng nính béo bùi sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt hấp trứng muối
Món thịt hấp trứng muối là một biến tấu của món thịt chưng trứng. Thay vì cho trứng gà, người nấu dùng trứng muối để nguyên hoặc cắt nhỏ. Trứng muối hòa quyện với thịt băm, nấm hương và miến, làm tăng thêm vị béo cho món ăn.
4. Cách bảo quản trứng muối
Cách bảo quản nguyên quả trứng muối
- Bạn bỏ lớp tro bên ngoài trứng muối, dùng khăn khô lau trứng cho sạch sẽ rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 tuần.
- Trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh, nên luộc chín trứng rồi để nguội thì sẽ bảo quản được lâu hơn.
Cách bảo quản lòng đỏ trứng muối
- Sau khi tách và khử mùi tanh lòng đỏ trứng như hướng dẫn ở phần trên, bạn cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Nếu có điều kiện thì hút chân không túi luôn càng tốt, rồi để vào tủ lạnh.
- Nếu để ở ngăn mát sẽ bảo quản được khoảng 2 tháng, còn nếu để vào ngăn đá sẽ kéo dài được hạn dùng đến tận 12 tháng.
Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết cách ăn trứng muối đúng cách, cách bảo quản trứng được lâu và biết thêm các món ăn dùng trứng muối thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Để mua được trứng muối tươi ngon, có thương hiệu và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ hệ thống siêu thị VinMart, hãy tải ngay app VinID để sử dụng đặt hàng online nhé!
>>> Trứng gà kỵ gì?
