Bánh đa kê, món quà vặt Bắc Giang không chỉ trẻ con mà người lớn cũng cực kỳ yêu thích bởi hương bị ngọt bùi của đậu xanh cùng sự giòn tan của lớp bánh đa bên ngoài. Hãy cùng VinID vào bếp trổ tài với cách làm bánh đa kê siêu đơn giản sau nào.
1. Nguồn gốc của bánh đa kê
Bánh đa kê, món quà vặt quen thuộc của người dân miền Bắc. Món quà vặt được hội tụ đủ vị mát của kê xen lẫn với vị bùi của đậu xanh xay nhuyễn, đi kèm với những miếng kê mềm dẻo chưng chín.
Ở mỗi số nơi, bánh đa kê còn là món điểm tâm ăn sáng cho những khi muốn đổi vị. Đôi khi, tìm món bánh đa kê để nhấm nháp, cảm nhận hương vị ngon ngọt, dịu mát vào ngày hè, khi đông đến thì hưởng thụ vị bùi bùi, giòn tan ấm áp của lớp vỏ bánh khiến người ta say mê mà nhớ mãi.
Miếng bánh đa được nướng trên than hồng, múc một ít cháo kê để lên bánh đa, rắc lên một chút đậu xanh xay nhuyễn, hòa cùng một chút đường cát trắng, thêm vào một ít dừa bào sợi. Tất cả nguyên liệu được nằm trọn trong miếng bánh đa giòn nóng.
>>> Cách làm pizza phô mai siêu ngon 2. Cách làm bánh đa kê đậu xanh đơn giản, ngọt bùi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250gr đậu xanh
- 500gr hạt kê nếp tách vỏ
- 5 chiếc bánh đa sống
- 1 trái dừa khô
- Gia vị trong bếp: Muối, đường.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh qua đêm đến khi mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Trước khi chế biến, bạn đem đậu đi vo sạch, để ráo nước.
- Ngâm hạt kê trong nước vôi khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó đem vo lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần nước.
- Nạo dừa khô, lấy phần cơm dừa bỏ riêng ra chén.
Bước 2: Hấp đậu xanh
- Đậu xanh sau khi ráo nước, hấp đậu xanh trong nồi hấp khoảng 20 – 25 phút là đậu chín mềm.
- Sau khi đậu chín, cho vào cối và giã nhuyễn đậu rồi để ra đĩa.
Bước 3: Nấu nhân kê
- Cho kê vào nồi, thêm vào 1,8 lít nước rồi đun với lửa lớn. Khi kê sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều tay.
- Cùng lúc khuấy, thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối để dằn vị ngọt, nấu hạt kê khoảng 40 phút là hạt kê chín mềm.
- Tắt bếp, múc hạt kê ra một cái tô sạch.
Bước 4: Nướng bánh đa
- Chuẩn bị bếp than, khi than cháy đỏ thì cho bánh đa sống lên vỉ nướng, nướng đều 2 mặt trong 2 phút đến khi chín vàng.
- Ngoài bếp than, bạn có thể nướng bánh bằng bếp ga hoặc dùng lò nướng đều được.
Bước 5: Hoàn thiện
- Bẻ 1 mẩu bánh đa lớn, sau đó phết lên bề mặt bánh 1 lớp cháo kê, tiếp đến là lớp đậu xanh xay nhuyễn, đường trắng.
- Dừa bào sợi rải đều lên miếng bánh kê, dùng 1 miếng bánh đa nữa kẹp nhân lại. Như vậy là hoàn thành.
Thành phẩm
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị giòn thơm, xen lẫn vị bùi bùi của đậu xanh, cùng một chút vị ngọt của đường kèm một chút beo béo từ những sợi dừa nạo. Món bánh đa kê chắc chắn không chỉ có trẻ con mà người lớn cũng yêu thích.
3. Giải đáp: Bánh đa kê bao nhiêu calo?
Trong 100gr bánh có nhiều thành phần khác nhau như bột gạo, vừng hay mè, gia vị,… nhưng thường được ước tính trong khoảng 130 kcal. Tùy vào sự điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu của người thợ làm bánh mà số calo sẽ khác nhau.
Trong 100gr hạt kê chỉ chứa khoảng 120 calo. Nhưng dù lượng calo trong hạt kê không cao, nhưng đặc tính hạt kê khi gặp nhiệt sẽ nở rất nhiều. Nếu thêm các thành phần gia giảm trong lúc nấu thì calo có trong đó sẽ nhích lên hơn 300 calo trong 100gr kê.
Ước lượng, món bánh đa kèm kê như trên, lượng calo sẽ rơi vào khoảng 300 – 350 kcal. Nhưng với những nguyên liệu có trong món ăn này sẽ không có quá nhiều tác động đến cân nặng của bạn.
Thông qua những chia sẻ trong bài viết về bánh đa kê, bạn sẽ có thêm cho mình công thứ làm món quà vặt thú vị cùng những thông tin dinh dưỡng hữu ích. Khi cần mua nguyên liệu nấu ăn, hãy ghé qua chuỗi siêu thị Winmart để tìm cho mình nguồn thực phẩm an toàn nhất nhé.
>>> Các loại bánh đa giòn ngon
