Lâu nay rượu mận vẫn luôn là cái tên được người dùng ưu tiên lựa chọn, không chỉ vì vị ngọt thanh, tươi mát, rượu mận còn mang đến vô vàn công dụng giúp bồi bổ sức khỏe nếu sử dụng đúng và có chừng mực. Vậy đâu là cách ngâm rượu mận đúng chuẩn, tốt cho sức khỏe? Để QKAWine bật mí cho bạn 3 cách trong bài viết dưới đây.
Rượu mận có tốt cho sức khỏe không?
Rượu mận là một loại thức uống giúp bồi bổ sức khỏe nếu biết cách sử dụng đúng và có chừng mực. Nếu tiêu dùng thông minh, rượu mận có thể mang lại một số lợi ích sau:
- Rượu mận chứa nhiều loại dưỡng chất như vitamin A, sắt, magie góp phần làm dài tóc, sáng da và khỏe móng.
- Chứa lượng lớn vitamin C, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mã và sản sinh các dưỡng chất như carnitine, norepinephrine và collagen.
- Mận có chứa hàm lượng axit citric cao, giúp giảm mệt mỏi, hạn chế co rút cơ khi tập luyện thể thao hoặc vận động mạnh.
- Rượu mận chứa nhiều chất xơ và các hợp chất có lợi như isation, sorbitol, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, khó tiêu.
- Trong rượu mận cũng chứa chất xơ hòa tan, giúp đẩy nhanh quá trình đào thải cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.
- Trong mận có chứa chất chống oxy hóa cao, giúp ngăn ngừa ung thư.
- Rượu mận chứa ít calo, thích hợp cho những người đang có nhu cầu giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
- Hàm lượng vitamin B có trong rượu mận giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Chọn nguyên liệu để ngâm rượu mận
Để cách ngâm rượu mận được đúng chuẩn và thành phẩm làm ra được ngon nhất, ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu bạn nên cẩn trọng. Lưu ý một vài thông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn:
Cách chọn rượu để ngâm
- Nên chọn rượu trắng có nồng độ từ 30 – 42% ABV.
- Chọn mua rượu ở cửa hàng uy tín và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.
Cách chọn mận ngâm rượu ngon
- Nên sử dụng mận đúng mùa vụ (tầm tháng 5 – tháng 6) để ngâm rượu.
- Lựa chọn những quả mận tươi ngon, tròn đầy, vừa chín tới để cho ra hương vị rượu ngon nhất.
- Ưu tiên chọn những quả mận to, tròn đều, vỏ trơn nhẵn và có màu đỏ đô hoặc đỏ tía.
- Không nên chọn mận xanh hoặc mận nửa đỏ nửa xanh, khi ngâm rất dễ bị chát.
- Không nên chọn những quả mận mềm, dễ bị nhũn khi bóp vào hoặc có đốm thâm đen trên lớp vỏ.
Cách ngâm rượu mận thơm ngon, bổ dưỡng
Bạn đang mong muốn tìm kiếm công thức ngâm rượu mận ngon nhất để thiết đãi bạn bè trong bữa tiệc sắp tới, để QKAWine mách bạn 3 cách ngâm rượu mận nổi tiếng và đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên như sau:
Công thức ngâm rượu mận có đường
Nguyên liệu:
- Rượu trắng (3 lít)
- Mận tươi (1 ký)
- Đường cát trắng (400 gam)
- Muối (1 nhúm)
Sơ chế nguyên liệu:
Mận sau khi mua về đem ngâm nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra và để ráo. Dùng tăm hoặc nĩa đâm vào quả mận (đâm càng nhiều thì rượu ngâm càng thấm), có thể dùng dao cắt đôi hoặc cắt bốn để khi ngâm vị rượu lên được nhanh hơn.
Cách ngâm:
- Cho số mận đã qua sơ chế vào bình ngâm rượu, xếp xen kẽ một lớp mận rồi đến một lớp đường.
- Phủ một lớp đường dày phía trên cùng, đậy kín nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 4 ngày.
- Sau đó mở nắp và đổ lượng rượu đã chuẩn bị vào.
- Đậy kín và ngâm tiếp trong vào 3 tháng là có thể sử dụng được.
Công thức ngâm rượu mận không đường
Nguyên liệu:
- Mận tươi (1 ký)
- Rượu trắng 40 độ (3 lít)
- Muối (1 nhúm)
Sơ chế nguyên liệu:
- Mận mua về đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nhiều lần nước lạnh.
- Vớt ra để ráo.
- Phơi mận dưới nắng khoảng 5 – 6 tiếng để khi ngâm có mùi thơm hơn.
- Dùng nĩa hoặc tăm đâm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt hoặc dùng dao rạch hình chữ thập để khi ngâm rượu dễ thấm.
Cách ngâm:
- Cho mận đã qua sơ chế vào bình thủy tinh.
- Sau đó đổ 3 lít rượu trắng đã chuẩn bị vào.
- Đậy kín nắp.
- Ngâm khoảng 3 – 4 tháng là có thể sử dụng.
Công thức ngâm rượu mận chuẩn phong cách umeshu Nhật Bản
Nguyên liệu:
- Mận Bắc (1 ký)
- Đường phèn (0.5 ký)
- Rượu trắng 30 – 35 độ (3 lít)
Sơ chế nguyên liệu:
- Mận mua về cắt bỏ hết phần cuống.
- Rửa sạch với nước và để ráo.
- Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bề mặt mận hoặc dùng dao khía hai đường chữ thập để rượu nhanh thấm.
Cách ngâm:
- Cho mận vào chum, xếp một lớp mận rồi đến một lớp đường phèn, lớp mận trên cùng được phủ hoàn toàn bằng đường phèn trên cùng.
- Đổ rượu trực tiếp vào bình, đậy kín nắp và ngâm trong vòng 2 – 3 tháng là có thể sử dụng.
Cách bảo quản rượu mận sau khi ngâm
- Rượu thơm ngon nhất khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 8 – 12 độ C.
- Độ ẩm thích hợp cho môi trường bảo quản là 70 – 80%, đảm bảo không dưới 50% và nên đặt rượu ở môi trường thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đặt hũ ngâm trên cao, tránh sự xâm phạm của côn trùng, nấm mốc.
- Hạn chế tình trạng rung lắc, ồn ào tại khu vực đặt bình ngâm.
- Không mở nắp rượu thường xuyên, nên chiết ra một bình nhỏ sử dụng dần dần để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Những lưu ý khi ngâm rượu mận
Để rượu mận thành phẩm được thơm ngon và thành công chỉ trong lần thử đầu tiên, bạn nên lưu ý đến vấn đề vệ sinh và không gian xung quanh khu vực đặt bình ngâm rượu:
- Trước khi ngâm nên vệ sinh thật sạch hũ sành, hũ sứ hoặc hũ thủy tinh được chọn để đựng rượu. Có thể dùng cồn để sát trùng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, lưu ý phải lau khô hoặc để cho hũ thật ráo nước mới tiến hành ngâm rượu.
- Trong suốt quá trình ngâm, hạn chế di chuyển hũ rượu, không nên mở nắp thường xuyên để tránh sự xâm nhập của không khí và vi khuẩn bên ngoài làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
- Ưu tiên chọn hũ rượu có phần miệng nhỏ để tránh rượu thoát hơi.
Vì sao nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành để ngâm rượu?
Nên sử dụng hũ thủy tinh, hũ sành sứ mà không phải hũ nhựa để ngâm rượu vì: Sử dụng hũ sành/sứ/thủy tinh giúp rượu ủ được nhanh và ngon hơn.
Đồng thời quá trình ngâm ủ rượu thực chất là sự chuyển hóa, làm mềm các phân tử rượu, loại bỏ các tạp chất như Metanol và Andehit, sử dụng chum sành/ sứ/ thủy tinh không qua tráng men giúp các tạp chất này thẩm thấu ra ngoài nhanh hơn.
Lời kết
Bài viết trên đây là những chia sẻ của QKAWine về cách ngâm rượu mận sao cho đúng chuẩn và thành công trong lần thử đầu tiên mà bất cứ ai cũng có thể áp dụng. Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý một vài chi tiết và cách lựa chọn nguyên liệu để thành phẩm làm ra được ngon và đúng ý nhất. Hy vọng những thông tin trên là hữu dụng và giúp ích được cho bạn.
