Vi cá một thực phẩm đắt đỏ được các tầng lớp giới thượng lưu ngày xưa yêu thích bởi sự khan hiếm và giàu dinh dưỡng. Ngày nay vi cá thường xuất hiện trong món ăn của các nhà hàng lớn và cũng dễ dàng tìm kiếm trên thị trường, hiện nay giá thành cao ngất của vi cá hồi vẫn luôn là cơn sốt khiến nhiều tìm kiếm và dùng thử.
Đặc điểm của Vi cá
Vi cá còn được gọi là sụn vi cá mập là bộ phận thuộc vây cá mập có hình tam giác, kích thước to hay nhỏ phụ thuộc vào khối lượng và kích thước của cá
Vi cá được bán ở dạng khô, tại New Fresh có 3 loại vi cá:
-
Vi cá nguyên buồn
-
Vi cá khoanh
-
Vi cá xé sợi
Giá trị dinh dưỡng đặc biệt của vi cá
Vi cá nổi tiếng về tác dụng trị các vấn đề xương khớp, mắt và hỗ trợ sức khỏe
-
Chondroitin là chất ức chế các men phá hủy chất sụn trong khớp, kích hoạt các men xúc tác cho quá trình tổng hợp axit hyaluronic. Đây là chất cần thiết cho khớp hoạt động tốt, thuốc này dùng cho những trường hợp thấp khớp, đau nhức xương khớp.
-
Tạo độ ẩm thích hợp cho mắt, giúp điều tiết mắt tốt. Nó cũng nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc, tăng cường tính đàn hồi của thấu kính thể mi.
-
Vi cá cung cấp các chất như calci, photpho, kẽm… có công dụng thúc đẩy sự phát triển của xương, răng, các enzyme tiêu hóa, hoạt động của thận và tuyến tiền liệt.
Cách chế biến vi cá mập
Vi cá sau khi mua về được bảo quản nơi khô ráo – thoáng mát. Khi dùng bạn cần đem trộn đều với 1 ít gừng tươi giã nhỏ sau đó để qua đêm rồi lấy ra rửa sạch lại với nước.
Khi chế biến, bạn nên cho thêm vài lát gừng vào nấu cùng để thật sự khử sạch được mùi tanh của vi cá.
Bạn có thể chế biến các món như súp hoặc món xào cùng với hải sâm, hạt sen,… đều rất thơm ngon.
